❖ 厨房切菜培训总结
翔鹰企业创始于1993年，她的前身为宁波翔鹰不锈钢厨房设备厂，1995年，随着生产、销售规模不断扩大，更名为宁波翔鹰不锈钢厨房设备总厂，至xx年成立了以宁波翔鹰不锈钢厨房设备总厂为核心的浙江翔鹰厨房设备有限公司，注册资金1006万元，专业从事研发、设计、制造、销售、安装各类宾馆、酒店、企事业单位、学校厨房设备及冷库、通风设备等的商用厨房设备、厨房工程，同时代理世界各国众多名牌厨房设备。设计中心是该公司设的部门之一，负责翔鹰公司各个招标项目的设计和报价工作。
我认为实习就是一个学习和实践并举的过程，在这个过程中正确的评估自己，积极努力的提升自己。正是浙江翔鹰厨房设备有限公司给我搭建了这个学习和实践的平台。
态度决定命运，认真的态度就是成功的一半，在实习的过程中我一直秉着谦虚谨慎，勤学好问的认真态度，来面对自己，面对同事，面对领导，一切也都顺理成章了。
刚刚来到设计部开始实习生活，我首先把以前设计的图纸作为自己的学习和研究的对象，对设计的内容，设计的步骤和设计的方法等方面有了一个整体的把握，这样才可以更好更快的融入到实习的工作当中。
在与同事相处的过程中，避免不了会有误解、摩擦和勾心斗角，但我一直怀着一颗真诚的心与人交流，善待每一个人，学着感恩和尊重，同事关系也在感恩和尊重中融洽。
在工作中有太多的不懂和陌生，但是我会多看、多想、多问、多学，认真的对待每一次领导交代的任务，每一个任务都是一个锻炼的机会和成长的过程，我在规定的时间尽善尽美的完成，把自己的能力发挥到最大限度。
我在工作中不怕犯错，在犯错中总结经验，为成功积累素材；学着自我超越，敢于尝试，在尝试中进步，这对我能力的提高大有好处。
我在工作中尽量做一个有心人，积极主动的分担同事的工作，作为同事沟通的方式和自己学习的机会。
在20xx年3月x号xxxxx是我的第一个项目，当初主任要我把这个项目中的用电设备的点位在图纸是标出并列出设备清单和用电负荷，我的心理压力很大，害怕自己无法完成，但也有一种挑战自己的抗争欲在作祟，通过领导的指点和自身的努力，这个任务终于通过。而在这个过程中，我的思路从一开始的狭窄渐渐放宽直到清晰成型，经历了一个不大不小但很真实的成长过程；从开始的被批评到领悟到修改直至最后的出图，自己的心也是在迷茫紧张中挣扎；从开始的一个旁站，到一个设计人员的角度面向一个项目，这对于我来说是一种飞跃，一种心理和认识的飞跃。这个过程也让我对的工作思路有了更为明朗的认识：它是站在一个设计师的角度去设计的，设计的思路要清晰，设计时要仔细。我曾经看过的好多以前的设计图纸，都是那么的简洁明了，布局都是那么的合理，而这次设计，能够让我走出来，仿佛推开门看见外面的世界是如此之大，如同井底之蛙跳上井沿的一霎那，令自己有了全新的感受。这个过程除了我自己的努力还有主任和同事的用心鼓励和指导，真的很感激实习期间同事们和领导的帮助，让我受益匪浅。
在工作过程中要有很好的团结合作意识和责任感，为设计部门的荣誉而努力，积极的参与到设计部门的工作中去，学习和听取别人的意见，我也主动的发表意见，用一个积极上进、激情乐观的态度面对每一天的实习生活，让我的实习生活快乐而充实。
我在工作的过程中不断总结自己的不足，使自己的作图水平提高，在发现设计工作中的漏洞后，及时与大家探讨，并尽早弥补和完善，使图纸更好的打印，设计工作流程更好的进行。
一个多月的实习工作结束，我对厨房电气的设计有所实践和了解，也学习了一些设计的软件和软件的应用知识，并对电气设计的整体运作有所把握，感觉自己收获颇多。在这个学习和实践的过程中，我深感自身知识和技能的欠缺，一个多月前自认为的‘博学’到今天的自我感知‘匮乏’令我很有危机感，更加重了我的求知欲望，我相信这种危机感和求知欲望对我以后的学习和工作是有益的，使我更加的努力上进，脚踏实地的.追求自己的梦想，让自己走的更远更长。
上大学的时候我经常利用节假日的时间，做一些兼职和促销的工作，目的就是增长社会经验，使自己的心态不至于和社会脱节，不至于成为一个眼高手低，纸上谈兵的书呆子，这些社会实践的积累也为我这次的实习打下了良好的基础，这一个多月的实习也是我大学生活和社会工作的过渡和衔接，实习过后对自己的未来有了一个更明朗的认识，感谢这次实习工作，感谢这一个多月的学习实践机会，谢谢所有帮助和鼓励过我的同事和朋友们，也谢谢为我辛苦的父母，谢谢所有的人！
在这个竞争激烈、物欲浮躁的社会，怀着一颗认真、平和的心，踏实的走好每一步，我相信我的未来就一定不是梦！
❖ 厨房切菜培训总结
20xx年立刻过去，回首20xx年的工作，身为一名后厨师长，我以身作则，严格要求我的员工，虽有做的不好的地方，我们正在努力改良。
一、菜品创新
今年经酒店组织去外边学习了新的菜品，还有新的原材料，我们正在开发讨论。
二、本钱掌握
库存货品，坚持做到先进先出，把库存时间长的原材料尽量先安排，冬季我以零库存靠拢，20xx年的毛利如下：4月份：42%;5月份：62%;6月份：70%;7月份：70%;8月份：64%;9月份：59%;10月份：67%;11月份：57%。
20xx年工作规划
回首20xx年的.工作，厨房员工积极努力，在完成规划的同时也有缺乏之处，需要进一步改良。
20xx年我会从一下几点去努力：
1、菜品质量：
我会每天在例会上严格要求我的员工，要有虚心好学的态度，重视食品安全卫生，出菜保质保量，菜品颜色搭协作理配备，杜绝异物杂质、变味的菜品消失。
2、餐厅后厨沟通协调：
每天准时加强对客人反应的意见，正确对待，重视并有良好的心态，不断提升菜品质量;
3、本钱掌握：
对原材料合理利用，做到物尽其用，把好验货关，杜绝变质变味的食品流入本店，协调凉菜、中厨、面点对原材料边角料的合理利用，制止长流水长明灯;
4、菜品创新：
多去外边学习，常常去菜市场转转，发觉一些新的原材料，多与选购沟通，准时了解本地市场动态，结合本地原材料，多研发一些新的菜品，20xx年我会多去外边的酒店沟通学习新菜品;
5、安全：
厨房的安全是酒店的重要部门，我会要求员工人走灯灭、水关、电关、气关，另外值班人员离店后必需把值班状况、水电气状况和后面上锁状况检查完毕后，在后厨值班本上签字后离店。
❖ 厨房切菜培训总结
今天下午，我在看电视。这时，妈妈把我拉过来说让我帮她切菜，我就觉得切菜很有意义，所以切完菜就写下了这篇文章。
切菜时，我妈妈告诉我要小心刀，让后刀要离菜一厘米，要切整齐。我妈妈说的多简单，我想说的简单也就做的简单，谁知我切到第五块时，一个大一个小，一个长一个短，还有一个刚刚好。怎么办呢？算了，把它们都切碎吧！于是，我就乱砍一气。结果，菜花全部都掉到地上去了。怎么办呢？我只好把菜花用垃圾桶装了起来让后，用清水冲了冲，这才躲过了一大截。
看似小小的切菜，谁知那么难！下次大家一定接受我的教训才行哦！
❖ 厨房切菜培训总结
厨房（机场店）11月培训计划
每周二下午：
墩子配菜的刀工要求，菜品抓码分量
每周三下午：
炉子菜品烹调方法：主辅料、味型、制作过程、操作要领、成菜特点、注意事项
每周四下午：
小吃/凉菜菜品味型、成菜特点、刀工要求
厨房各部具体培训菜品：
墩子培训菜品：卤肉窝窝头农家烧土鳝青椒煮美蛙河水美蛙粉丝鹅掌青椒竹丝鸡（兔）毛血旺泡椒鸡杂回锅肉 小炒香干全家福 虎皮椒系列干烧系列铁板牛柳
小炒肉竹荪三鲜
炉子培训菜品：卤肉窝窝头农家烧土鳝青椒煮美蛙河水美蛙粉丝鹅掌青椒竹丝鸡（兔）毛血旺泡椒鸡杂回锅肉 小炒香干全家福 虎皮椒系列干烧系列铁板牛柳
小炒肉竹荪三鲜 青笋木耳河水鱼酸菜鱼 青豆烧鸭小炒河虾 藿香鱼鱼香肉丝
麻婆豆腐糖醋里脊 宫保鸡丁豆瓣鱼 水煮肉片
小吃培训菜品：担担面 锅摊 水饺
凉菜培训菜品：随园土鸡片 沾酱乳瓜沾水仔兔乳椒白肉干拌肺片拌豆筋拌折儿根酸辣凉粉 麻辣土鸡鸡丝荞面
❖ 厨房切菜培训总结
厨房员工培训计划
一、厨房员工培训的种类
1、按培训的时间分
（1）短期培训（2）长期培训
2、按培训形式分
（1）脱产培训（2）不脱产培训
3、按培训性质分
（1）岗前培训（2）岗位培训
（3）换岗培训（4）不称职员工培训
二、培训的内容
厨房人员的培训主要包括职业道德，专业理论知识，专业实践技能的培训，以及企业文化，政治思想和文化知识的培训。
1、专业理论知识培训包括
（1）食品原料知识（2）食品生化知识
（3）食品卫生知识（4）食品营养知识
（5）烹饪工艺流程知识（6）烹饪美学知识
（7）厨房生产成本核算知识（8）厨房管理知识
（9）菜品开发与菜品创新知识（10）其他相关知识
2、职业道德教育
3、烹饪专业技能包括
（1）各种原料的加工技术
（2）本店所提供的菜点制作技术
（3）创新菜点品种的推广使用
（4）新的烹饪工艺技术
（5）新型调味料的使用与味型开发
（6）其它相关技能（如新进厨房设备的使用保养等）
4、培训的方法
（1）讲授法（2）讨论法（3）演示法（4）实践指导法
5、培训时间
（1）集中学习10天（2）实际操作10天篇二：1厨房部员工培训计划
厨房部员工培训计划
厨房部员工培训期为36天，共142节课。主要分为三个阶段： 第一阶段为理论培训：时间为8天，共64节课 培训内容为： 海世界厨房简介
食品卫生环境与卫生标准 岗位技能专业技术 水、电、气安全使用 动员大会 安全操作与注意事项 厨房管理制度 工作日程与交接流程 厨房员工仪容、仪表、素质 岗位职责 学员基本分工流程 海鲜原料知识
厨房卫生知识 开生、初加工流程 卫生防疫 全流程培训
第二阶段为实践培训，时间为20天，共60节课 培训内容： 刀功、培训、讲解 刀功练习规章制度培训 菜品内容培训 原料市场参观 开生海鲜测试
个别菜品试制 菜品演示定位
第三阶段为结合培训，时间为8 天，共18节课 培训内容： 企业文化、理念 各组使用设备培训 复习菜品内容 各卫生区检查 场地开荒规定 各组用具领用 员工心理测试 开业前一切准备工作 学习总厨讲话纲要 全程模拟演习进入场地熟悉工作区 场地开荒 划分各组工作区 培训课时安排 ａ、理论教学： ｂ、实践教学 篇三：厨房培训计划
厨房生产流程控制计划
厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。
厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：
1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质
量标准。
3、按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序
纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。
4、按厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质
量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质
量和整个厨房生产负责。
5、对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环
节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。
厨房产品质量管理计划
厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报总厨处理。
四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师炒菜流程进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。厨房产品开拓计划
出品经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：
一、厨房与其它部门（营销部、采购部、公关策划部），紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
3、对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。
二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。
三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。
四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
厨房卫生管理计划
民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。
一、建立卫生质检小组。
二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。
三、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
1、地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。
2、墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。
3、制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。
4、墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。
5、垃圾应倒在专用的垃圾箱（桶）内。
6、为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通知部门主管和相关部门进行处理。
四、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
1、严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。
五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
1、酒店生产经营的第一线制作员须持证上岗，“健康证”并每年进行休格检查。
2、患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。
3、制作员必须穿戴好工作服（帽）上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。
六、凡违反上述条款者，严格按照《厨房管理制度》有关规定从严处罚。篇四：4号厨房员工培训计划
4号厨房员工培训计划 第一天：
一、企业文化：
1、公司口号：团结一心、用心工作；语言和谐、微笑服务。1你好！
2、公司八大九大礼仪动作： ○ 2中午好/下午好/晚上好 欢迎光临！○ 3你好这边请！○ 4不好意思让您久等了！○ 6我们马上为您服务！○ 7请不要遗忘您随身携带的物品！○ 8请慢走，欢迎下次光临！○
3、公司组织架构：（见附件）1客人的要求是第一； ○2要发自内心的微笑；
4、公司服务宗旨：○ 3 客人的每件小事要当大事去做；○4 细心、耐心、专心 ○
5、公司经营理念：
崇尚自然原味、健康环保；少油、少盐、无味精；用心打造 妈妈的厨房
1创造一个热情、时尚、快乐、有别于传统服务业的餐厅。
6、公司三大目标：○ 2不管你来自哪里，○这里都会带给你最好的技能成为一个强大的人。3这里等着充满激情的你来挑战。○ 1不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；
7、公司员工“五大不准”：○ 2不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人； ○ 3不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人； ○ 4客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，○应主动上交吧台。5不准跟客人说“不”“没有”“不知道” ○
8、店营业地址及电话：
1世茂旗舰店地址：朝阳区工体北路13号北京世茂百货3层b313、314 ○
电话：84185579 wifi密码：kitchen4 2小咖建外soho店：朝阳区东三环中路39号院建外soho8号楼0828 ○
电话：59001146 wifi密码：59001146 3华联万柳店地址：海淀区巴沟路2号华联万柳购物中心5楼505号 ○
电话：82589549 wifi密码：无 4霄云路店地址：朝阳区霄云路35号院（6—5）○
电话：51302769 wifi密码：kitchen4
一、仪容仪表： 1上衣统一工服黑色半袖t恤，佩戴围裙 ；
1、公司仪表要求：○ 2裤子统一黑色休闲西裤或深色牛仔裤； ○ 3鞋子统一黑色或白色帆布鞋、休闲鞋； ○ 4配戴工牌、对讲机、手表、笔、记事本、酒起上岗； ○ 1女员工一律佩戴宽度发卡、2、公司仪容要求：○淡妆上岗保证妆容清洁整齐； 2不允许佩戴金银首饰上岗，如已婚女士可佩戴一枚戒指 ○ 3不允许留指甲、涂甲油； ○ 4男士要求留寸头、每日剃须、不留指甲。○ 1站姿：全身笔直精神饱满，两眼正视前方，两臂自然下
3、公司仪态要求：○ 垂；两脚跟并拢，两脚尖张开60°(男)、张开30°(女)，2坐姿： ○上身正直稍向前倾，头、肩平正，两臂贴身下垂，两手可随意扑放在大腿上。
3走姿：双眼平视臂放松，以胸领动肩轴摆，提髋提膝小腿 ○
迈，跟落掌接趾推送，挺胸收腹，腰背笔直。
4、公司员工值岗要求： 1工作期间不得随便聊天，○站立和走路姿态要挺直，手不得插在口袋里。2在服务中要做到三轻即“走路轻”、“说话轻”、“动作轻” ○ 3待人接物要彬彬有礼，微笑待客，同事之间礼貌合作； ○ 4工作中养成习惯性一律使用对讲机进行工作对接和交流； ○ 5领位站姿不得倚靠墙壁，双脚自然分开成30度，双手交叉放胸前； ○ 6服务员在分管的岗位小碎步上前笑脸迎客，协助领位安排客人入座； ○ 7在服务的过程中提升自我的推销能力，敢于张口做自我介绍以便让客○
人知道你在为他们服务。例：我是xxx，有什么事可以叫我，很高兴
为您服务。
一、考勤、奖惩制度：
（一）考勤制度：
迟到：未按照规定工作时间到岗的情况。
早退：未到下班时间而提前离岗。
脱岗：工作时间未经领导批准擅自离开工作岗位。
旷工：无任何手续无故不上班。有下列情况者，均按旷工论处：迟到、早退
或脱岗连续超过30分钟按旷工半天；或未经准假而不到岗者；或不
服从工作调动，经教育仍不到岗者；或采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明者；或违纪、违规行为造成的缺勤；或未办完离职手续
而擅自离职的。
考勤统计时间：每月考勤周期按自然月计算，即每月1日至每月最后一日。? 月累计迟到、早退次数不超过2次（含2次）且累计时间不超过30分钟者
不予处罚。
月累计迟到、早退次数超过3次(含3次)或累计时间超过30分钟者，扣除半天日薪作为处罚。迟到5次以上或累计超过1个小时按旷工一天处罚.旷工者，按旷工时间的双倍日薪作为处罚。
上下班均未打卡者，按旷工处理。
月连续旷工3天（含3天），按自动离职处理。
月累计旷工5天（含5天），年累计旷工15天（含15天），按严重违纪处理，公司保留无偿解除劳动关系的权利。? ? ? ? ?（1）未打卡：
? 员工因客观原因如：手指受伤、脱皮等原因不能打卡的，须在人力资源考勤
员处签到。
员工确因工作需要直接外出不能按时打卡，须提前一天填写《公出单》，按照审批权限，报上级领导签批后，月底统一提交至行政人事部。
如有特殊情况无法提前填写《公出单》，需在上级领导批准后补写《公出单》，否则按迟到、早退或旷工处理。逾期补办《公出单》，公司一律不予认可。因员工个人主观原因造成未打卡，按旷工0.5天计算。? ? ? 部门负责人/店长为本部门/本店考勤管理第一责任人，直接负责对本部门员工劳动纪律的管理，确定部门考勤员并及时报备。部门考勤员具体负责督促及指导本部门员工办理外出登记、请假及出差等手续。
2、假期的申请和审批
休假需提前填写《休假申请表》，所有假期最小申请单位为0.5天。不足4小时按0.5天算，超过4小时按1天算。
（1）审批权限
? 店面员工请假三天以内的（含3天）报店面经理审批，3天以上交行政 人事部复核。
? 管理公司员工请假，先由部门经理审批，再提交行政人事部复核。? 部门经理/店经理以上级人员请假，先由行政人事部审批，再报ceo批准。
（2）法定假期
员工享有国家规定的法定节假日。店面无法当天休息的可予以2倍的调休。a.b.c.d.新年1天（一月一日）； 春节3天（农历除夕、正月初
一、初二）； 清明节1天（农历清明节当日）； 劳动节1天（五月一日）； e.端午节1天（农历端午当日）； f.中秋节1天（农历中秋节当日）； g.国庆节3天（十月一日、二日、三日）。
（3）福利假期 a)婚假：
a、员工符合国家法定结婚年龄且登记结婚日期在劳动合同期内。婚假在结
婚登记后90天内完成休假。根据国家有关规定，员工可享受3天带薪婚假。b、符合晚婚条件（男满25周岁，女满23周岁）另加7天奖励假。c、婚假为自然日即包括周末和法定假期，婚假需一次性休完。d、申请婚假须提供结婚证书复印本交人力资源复核。b)产假（含流产假）：
a、女员工提交怀孕证明后，按照相关规定享受带薪产检假。b、女员工符合计划规定生育者，可享受98至128天产假。c、女员工怀孕不满4个月流产时，给予15天至30天流产假。女员工怀孕4 个月以上流产时，给予42天流产假。d、男员工在配偶产假期间可享受5天带薪护理假。e、产假及流产假的休假天数以自然天数计。休产假期间的工资由生育津贴
支付。因员工个人原因未上生育保险的，公司按照北京市最低工资标准支付产假及流产假期间的工资。
f、对于不符合国家生育管理规定的生产和流产，不给予产假津贴，按事假
处理。c)丧假：
员工直系亲属（指父母、配偶、子女、配偶父母、祖父母、外祖父母）死亡，可享受3天丧假。申请丧假须提交亲属的死亡证明复印件交人力资源收存。d)工伤假：
员工在工作期间因工受伤，用人部门须将工伤事故报告24小时内报行政人事部，并将医院住院、医疗费用单据交由行政人事部依照国家有关规定进行办理。e)带薪年休假： a.员工在公司服务满1年即可享受5天带薪年假； b.员工在公司服务1年以上10年以下的每增加1年工龄，即可多1天带薪
年假，最多可享受10天带薪年假； c.员工在公司服务满10年以上的，可享受15天带薪年假； d.员工一年内累计病假超过30天的，不享受当年年假。e.员工本年度累计事假超过20天的，不享受当年年假。
年假不可抵消任何假期，也不可零散拆分休享，由个人申请，公司审批享用。公司有权根据生产经营情况统一安排员工年休假。f)病假：
a、员工预诊须提前1天填写《休假申请表》提出书面申请，获得批准后方
可休假。
b、员工急症不能到岗，要在上班前电话报告部门经理或店面经理，并于休
假返岗后当天将医院就诊证明或病休证明交部门经理或店面经理转行政篇五：西厨房新员工培训计划
餐饮部厨房分部新员工培训计划
第一节 新进人员录用
一、员工的试用
1、拟录用人员经面试及技能考试合格后，由人力资源部通知试用，普通员工试用期为三个月，试用期满须由人力资源部进行酒店知识考
核及岗位技能考核，期满考核合格后，方得正式录用；但平时工作优
秀者、表现突出者、适应厨房环境较快或能提前顶岗者，可适当缩短
其试用期限。
2、面试合格报到时，应向人力资源部送交或填写下列文件：
（1）身份证复印件及健康证明。
（2）近期半身免冠彩色照片x张；
（3）填写员工登记表；
（4）到财务部预交工服押金200元（离职时返还）
（5）到人力资源部领取工牌及《员工手册》，并开工服单到洗 衣房 领取工服，由督导级或老员工带领到分配的工作岗位，试用期开始。
3、试用厨房应在试用期内对员工进行考核，员工试用期间由试用厨
房主管负责考核，期满考核合格者，经部门经理或行政总厨批准后，予以转正。
4、试用期内试用人员属试用工身份，试用人员如因品行不良或工作
成绩欠佳或无故旷工者，应随时停止试用，或予以解雇。
三、凡有下列情形者，不得录用：
1、有犯罪前科在案的；
2、患有精神病及传染病的；
3、体格检查经卫生机构认定不合格的。
二、培训流程：
1、入职培训：酒店新招录的员工首先应接受入职培训，所有员工必须参加，培训考核合格后方可上岗，培训考核由人力部组织。
2、后厨人员岗前培训内容：
（1）企酒店基础理论知识；（企业文化及公司发展历史、现状、经营范围、特色等）；（2）本店组织机构设置，介绍各部门人员；（3）店内规章制度；
（4）仪容仪表要求；
（5）岗位工作职责；
（6）食品安全意识、产品知识及出品标准；
（7）厨房工作流程；
3、在岗培训： 完善和充实员工各项技能，提升员工素养，使其具备多方面才干和更高水平的工作能力，提高工作质量和效率，建立良好的工作环境和工作气氛。
第二节 基本安全规定
1、火灾应急及要求
（1）发生火灾立即报告火情，保持镇定；（电话：6919或0）
（2）帮助、引导客人撤离现场；
（3）利用最近的灭火器，设法扑灭或控制火势；
（4）如油锅起火应使用各厨房均配备的灭火毯或灭火盖进行施救。
（5）关掉电源开关，关闭所有能制造通风的门窗；
（6）由现场督导级利用最近的电话通知部门经理火灾位置，说话要冷静、清晰。
2、灭火器的特点、分布及用途：
（1）灭火器特点及用途：手动灭火装置，适用于由液体、电器引发的小型火灾。
分布：厨房南门左手边、调料橱南边、管事部北门
（2）消防栓特点：手动灭火装置，适用于大型火灾。
分布：出管事部门口，对面的员工通道口、火锅卧式冰箱北面
用途：消防栓是连接消防水源的消防水龙头，其中配备灭火龙头和水带，进行现场连接就可使用。若打破其中警铃，消防栓的压力便会增加，便于进行现场的大型灭火。
（3）喷淋头特点及用途：自动灭火装置，当温度达到一定程度时，该装置红色部分自动溶化，水源自动从喷头成散射状喷出，以便加快灭火动作。
分布：厨房顶棚。
（4）紧急照明灯（应急灯）特点：自动蓄电池装置，在电力中断时会立刻切换，持续提供照明一个小时左右。
分布：厨房通往火攻粗加工的门上面。
保养：每周进行全面的断电检查，发现问题及时请维修人员进行处理。
3、干粉灭火器使用方法
（1）右手提灭火器到现场；
（2）除掉铅封；
（3）拔掉保险销；
（4）左手握着喷管，右手按下压把；
（5）站上风口处，距火源1.5米处，右手加压，左手拿喷管对准火源根部喷射厨房部卫生要求
第三节 个人卫生
男员工头发不可太长，女员工可把头发梳扎起来，男女员工不可留长指甲，男员工不可留胡须，女员工上不可浓妆艳抹，上厕所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整洁。
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第四节 厨房卫生
保持厨房清洁，不积水，各种用具摆放整齐，砧板和用具用后一定要立即清洗干净，各种电器用具，如微波炉、切肉机、搅拌机、烤箱等，要时刻保持清洁，每餐开餐结束后，一定要将炉具清洗干净。第五节 食品卫生
各种食品，如;肉类、干货类、罐头类、海鲜类、蔬果类，必须要分类存放。以上几点，在操作时要时刻紧记，以确保厨房食品卫生安全，从而提高出品质量及酒店的社会效益及经济效益。
第六节 跟岗培训 火锅新员工入职培训计划
一、新员工刚入职的检查有无健康证、并了解新员工的个人工作及技能情况
二、新员工的仪容仪表和厨房内的工作纪律要求、厨房各档口及负责人的认识。
三、对新员工进行安全消防知识培训
四、明档小料的摆放及制作方法培训
五、对火锅菜品的切配、装盘、保存、标准和注意事项培训
六、对火锅零点和包厢的上菜程序培训
七、厨房内的设施设备操作、注意安全事项、保养培训
八、和新员工进行谈心
明档新员工培训计划
一、让新员工首先熟悉厨房环境，让其尽快融合到厨房的团队中。
二、给新员工讲解首先安排跟档口的工作情况，包括摆档、加工原材料、卫生清理、撤档等工作流程，让其尽快了解自己的工作内容。
三、给员工讲解一下酒店的各项规定及工作纪律，并让其在工作岗位中，了解酒店领导及部门领导做好礼节礼貌。
四、让新员工到尽量多的档口去熟悉工作流程，并且指导其使用明档区域的设备设施，掌握设备的操作规程，以便于其独立操作，并找出最适合其的岗位。
五、对新员工进行定期的考核，让其独立操作一个档口，并要监督其完成的情况，作进一步的考察，以便进行下一步的工作安排。
❖ 厨房切菜培训总结
篇一：厨房培训材料 后厨主管食品安全资料
一、食堂必须遵循《中华人民共和国食品安全法》及《学校集体用餐管理规定》等相关条款进行操作;
二、配备兼职的食品安全监管员，专管员本身应具有一定的食品安全意识和常识，经常自学或定期接受培训，园方应与专管员、采购员、仓库保管员、大厨等从业人员分别签订责任书，明确其职责，形成一级抓一级，层层抓落实的监督机制；
三、把好食品及原材料（含食品添加剂）的进货关。目前我园统一配送，学校的工作是负责接收、查验、登记以及保留票证、建档等；1.做好台账登记：将所有的信息填写完整，不得缺项或空项。做好了台账登记对我园方自行免责的最佳方式，其目的是食品溯源；2.食品添加剂还必须执行“五专、两公开”的管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，公开承诺、公开公布使用食品添加剂的名单，幼儿园食堂不建议使用食品添加剂。禁止采购以下食品：
（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
（二）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；
（三）其他不符合食品安全标准和要求的食品。采购时掌握必要的食品感官检查方法： 首先看其是否保持固有的形态和色泽，看是否有异物和污染物。对定型包装食品或原料检查其外包装是否清洁，有无破损。食品是否外泄、外露，包装材料是否符合要求，包装与内容物是否相符。包括视觉检查、嗅觉检查、触觉检查、味觉检查等。采购时掌握定型包装食品的包装标识要求：《中华人民共和国食品安全法》第四十二条明确规定：
预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。食品贮存要求：
1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
3、每餐的各种饭菜应各取不少于100克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验。最好是专用留样盒、专用留样柜并打上明显标识。
4、食品在烹饪后至出餐前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
5、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续给成人食用。加工、制作的具体要求：
1、集体用餐必须当餐加工，不得制隔餐的剩余食品，不得制冷荤凉菜。
2、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
3、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。
4、不得向幼儿供腐败变质或者感官性状异常，可能影响健康的食物。
5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
食堂从业人员具体要求：1.食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。3.食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。接触直接入口食品之前都应用流动清水洗手消毒。
2、工作时应当穿戴清洁的工作衣、帽，头发应置于帽内。
3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、首饰。
4、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品安全的行为。
5、不得在食品加工和销售场所内吸烟。废弃物的处理：
做到日产日清，做好流向登记，掌握回收废弃物的个人信息。篇二：厨房人员培训材料 厨房人员培训资料
三、从业人员实用操作规范：
a、学校及幼儿园食堂必须遵循《中华人民共和国食品安全法》及《学校集体用餐管理规定》等相关条款进行操作;b、餐饮服务提供者的法定代表人是食品安全的第一责任人，即园长责任制，负责承担所有与食品安全有关的法律责任；
c、配备兼职的食品安全监管员，专管员本身应具有一定的食品安全意识和常识，经常自学或定期接受培训，园方应与专管员、采购员、仓库保管员、大厨等从业人员分别签订责任书，明确其职责，形成一级抓一级，层层抓落实的监督机制；
d、把好食品及原材料（含食品添加剂）的进货关。目前我园统一配送，学校的工作是负责接收、查验、登记以及保留票证、建档等；1.做好台账登记：将所有的信息填写完整，不得缺项或空项。做好了台账登记对我园方自行免责的最佳方式，其目的是食品溯源；2.食品添加剂还必须执行“五专、两公开”的管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，公开承诺、公开公布使用食品添加剂的名单，幼儿园食堂不建议使用食品添加剂。禁止采购以下食品：
（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；
（四）其他不符合食品安全标准和要求的食品。采购时掌握必要的食品感官检查方法。首先看其是否保持固有的形态和色泽，看是否有异物和污染物。对定型包装食品或原料检查其外包装是否清洁，有无破损。食品是否外泄、外露，包装材料是否符合要求，包装与内容物是否相符。包括视觉检查、嗅觉检查、触觉检查、味觉检查等。采购时掌握定型包装食品的包装标识要求：《中华人民共和国食品安全法》第四十二条明确规定
预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。食品贮存要求
1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
3、每餐的各种饭菜应各取不少于100克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验。最好是专用留样盒、专用留样柜并打上明显标识。
4、食品在烹饪后至出餐前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
5、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续给成人食用。加工、制作的具体要求
1、集体用餐必须当餐加工，不得制隔餐的剩余食品，不得制冷荤凉菜。
2、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
3、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。
4、不得向幼儿供腐败变质或者感官性状异常，可能影响健康的食物。
5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。食堂从业人员具体要求
1.食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。3.食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：
1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。接触直接入口食品之前都应用流动清水洗手消毒。
2、工作时应当穿戴清洁的工作衣、帽，头发应置于帽内。
3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、首饰。
4、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品安全的行为。
5、不得在食品加工和销售场所内吸烟。废弃物的处理
做到日产日清，做好流向登记，掌握回收废弃物的个人信息。篇三：厨房培训报告 厨房培训报告
一，数字化，厨房所有菜品的备份，售出，库存，剩余，在当晚盘点中一目了然，要通过盘点表能大体知道今天菜品营业额。二，规范化，（1）所有冰箱内物品做到，内有物品外有记录。记录本上的数字必须同里面物品的数字相同，记录本就是厨师长检查的标准。
（2）所有成熟的菜品必须有标准菜谱，所有单个菜品的调料必须要有配方，并且配方做的菜品要保证口味一致。菜品要有成菜标准彩照，悬挂或粘贴于合台处，供打合人员判定出品是否合格。
（3）厨房内单个菜品经过调研，比如翡翠虾仁单日，月平均销量为15份，周一至周五是12份每日，双休日是22份每日。那么我们就规定周一至周五的备份是18份，也就是平均销售量乘以1.5.以此类推。
（4）厨房内物品严格按六常标示摆放，做好标示，制定规范做出六常标准线，现在不在使用的物品或器物必须在其指定位置，将其作为检查标准。
（5）厨房用品配备齐全，划定卫生区域，制定卫生标准，设立检查项目，制订奖惩措施，坚决把卫生问题消灭在孕育阶段，发现一次卫生问题，全店点名批评，提高全员卫生意识。（6）所有具有安全隐患的设备，物品必须设专人责任牌，有巡查记录本，详细记录检查时间，落实检查责任人，出现问题落实责任人，避免出现责任相互推诿。三，表格化，（1）制定厨房总体菜品销售，退菜，杂物，投诉，表扬曲线表格，和单个炒锅的表格，厨房的由厨师长监督填写，炒锅的由砧板填写，并张贴于厨房显眼位置同前一天的菜品反馈一起张榜让大家直观看待自己的业绩，和不足。四，科学化，（1）与时俱进学习先进的管理技巧和管理模式来提高自身的团队实力，如向军队学习纪律，学习卫生标准，内务标准学习团队融合团队积极性。向五星级酒店学习菜品标准，学习装盘技巧，学习花色搭配等。五，制度化，（1）无规矩不成方圆，制度就是员工的行为准则，高标准的制度造就高标准的团队，创造高标准的业绩，制度不是一成不变的，随着企业发展制度在不断的更新，变换。制度只是大家行为的底线，就像法律就是道德的底线一样，触犯法律要坐牢，触犯制度就要受到应有的惩罚，绝不姑息养奸。
冰冻三尺非一日之寒，所有的改变都伴随着磨难和挫折，因为所有的员工都习惯了他们固有的行为模式和步伐，但是改变却是必须的，现在的餐饮业竞争太激烈了，大家想一下除去酒水利润，我们的菜品利润能够维持我们发展吗？现在是你不叫自带酒水客人就会离你而去，现在的餐饮已经到了微利时期了，我们的每一分浪费都能够变成利润，才能长久的屹立于餐饮大潮中而不被淘汰，是应该改变了，从今天起一起改变吧。
❖ 厨房切菜培训总结
周末我吃完了早饭，妈妈提议今天大家一起来包饺子，我一脸赞同，因为我看别人包饺子都觉得很简单，所以觉得轻而易举。
首先我们开始做饺子馅，妈妈先把肉和菜切好，再把它们放入盘子中，接着倒入一点油就完成了。做完了馅，我们便拿着一个盛满了水的盘子，然后把准备好的饺子皮放到干净的桌面上，这样准备工作就算是完成了。
“可以开始了吗？”我迫不及待地问妈妈。“不行，还要拿出一个切菜用的板，往上面裹上保鲜膜才可以开始包饺子。”妈妈不慌不忙地跟我说。由于实在是不会，于是我先看奶奶包，她先拿出一个饺子皮，再往饺子皮的中间放上肉馅，但是不能过多，否则多余的肉也会溢出来。然后把饺子皮的边沿涂上一些准备好的水。接着黏合起来，一层一层的叠起，最后用力一按。就这样，一个硕大的饺子就成形了。
终于等到我了，我迫不及待地拿出了一个饺子皮，发现有点厚，往侧面一看，原来我拿了两个饺子皮！我暗暗自嘲自己的粗心。把多余的饺子皮放下后，我便开始用筷子夹起肉馅放入皮的中央，接着往边上抹一点水，最后用“一包二埋”的方式把饺子皮包好了。正当我兴奋不已的时候，我发现饺子馅居然放多了，很多都漏了出来，我只好重新把饺子打开，取出多余的馅，包好，再一埋。饺子做好了，可最终的形状还是比奶奶包的差太多了。
原来包饺子看似简单，实际上第一次做的时候并不是一件容易的事。毕竟万事开头难，只要坚持下去，我想，将来包的饺子一定比奶奶更好！
❖ 厨房切菜培训总结
这篇为大家整理切菜切手流血图片，我昨天割掉了我的手，现在我写的每一个字都很痛苦；我真的很讨厌做饭。我去年把头发烫了。我只是切蔬菜和切手。接下来是小编和大家分享的切菜把手切了图片真实收藏的很多，希望大家喜欢！
1、最近几天都不是很顺利，前几天洗澡的时候，手不知道是怎么被刮破了一点，做饭的刀背把手有点断，今天包饺子又割破了手。
2、把把手切开，把牛排煎到把手烫，烤蛋糕烤蛋糕烤胡子。
3、昨天，我切了菜把，但我一直在努力不哭。如果我为此流了一滴泪，那么以后我感到痛苦的时候，我还会再哭。
4、切菜，切手，在沙发上躺一会儿，人们感冒了，今天真是像做梦一样。
5、结果割手割好了就死了不割到血管流血一小时，可真能看我的样子我爱生命，但生命却不愿爱我。
6、好久没进厨房了，今天切的菜就在手上切，全都溅到我脸上，厨房里也一片红红的。
7、洗刀柄划破很深的口子，没有创可贴只能用菜纸包起来打个结用锋利的刀割菜割手也快啊。
8、听着这首歌，我的脑海里充满了浪漫和疯狂。然后他砍下把手，血流了一地。
9、昨天我切菜的时候，把手指的甲壳和三分之一的肉切死了。这两年对身心都是毁灭性的打击。
10、我刚刚用刀切开了一个两厘米的口子。从那以后，我离开了烹饪界，哭了一阵子。
11、我切蔬菜时把手指切了个大口子。打字太难了。哈哈哈。
12、先把炸鱼溅油的手烫，然后切菜和手切一刀，今天真是糟糕的一天。
13、我妈妈早上切蔬菜，现在我对厨房的恐惧加深了，我想远离任何威胁我生命的东西。
14、几天前，我切了蔬菜的把手。我感到痛苦和委屈。我哭着在屋子里走来走去，擦着手上的血擦着眼泪。
15、很长一段时间，我没有吃那么多。当我切蔬菜的时候，我切到了我的手。吃完饭后，我无法摆脱油烟的气味。
16、我割了我的手我立了旗，从现在必须切菜做饭的米饭我不再自己做。
17、在家里的第144天，在后悔家里穷到不能切菜切把手的时候，还是急着上学。
18、太刺激了，每天忙得好晕，今天中午发呆切菜也割破了手，今晚一定要早点睡觉。
19、为什么是人用手切蔬菜那么脆的皮，但我觉得我也没有用太多的力气，一瞬间血就流出来了。
20、上个月，我剪断了蔬菜的把手，前天，我被车门口拦住，造成了更多的软组织损伤。我在毕业季受伤体质。
❖ 厨房切菜培训总结
妈妈买了许多新鲜蔬菜，回到家里，妈妈又是揉面，又是洗菜，忙得不可开交。
我见妈妈忙不过来，就要帮妈妈切菜。妈妈说：“你不会切，出去玩吧。”可是我不肯走开。妈妈没法，只好让我学着切萝卜丝。我想：切萝卜丝有什么难的，还用得着学吗?想到这儿，我拿起菜刀开始切起来。可是，我错了，我不光切得粗，还相当慢。妈妈见了，笑着说：“你切的是什么啊！”听了这话，我羞愧地低下了头。妈妈说“你想切好萝卜丝，要注意三点:一要细心，二要收按紧萝卜片，三要拿稳菜刀，慢慢地切，果真比刚才切得细得多了。
通过切萝卜丝这件事，使我懂得了：干什么都要认真、不能马虎，只有这样才能成功。
❖ 厨房切菜培训总结
厨房里，又响起了有节奏的切菜声。那声音，有时高，有时低，有时快，有时缓。。。。。。要知道，我学切菜费了一番功夫。我非常羡慕妈妈，她切菜整洁、平均、快速，给人一种手到擒来的感觉，因此我也想要学会切菜。你可不要小看这切菜，这里面仍是得要本领的。
一天，家里来了两位客人，爸爸让妈妈去做几个菜招待客人，我看见妈妈一个人忙不外来，就自告奋勇的去帮妈妈切菜，妈妈虽不放心，但也委曲同意了，结果切的菜又粗又宽，还时不时泛起一大块。可妈妈怎么会切的那么好呢？我感到很沮丧，但更加坚定了我要学会切菜的动机。
从这天起，我开始每天学。妈妈给了我一些好切的菜，我学着妈妈的样子，左手按着菜，右手拿刀，一刀一刀的小心翼翼地切着，刚开始的几刀切的还算整洁，可一会儿控制不了用力，下面的菜没切开连在一块儿了，一会儿又切的太粗了。没过多久，就觉到手酸的切不动了。看来切菜也是门技术活，非得勤学苦练不可。就这样，半个多月后，我的切菜功夫终于略有小成，还不像妈妈切的那么整洁平均，也像模像样了。切好后的第一件事就是让妈妈这个评委来鉴定一下，妈妈终于说我切的菜合格了，我也露出了开心的笑容。
现在你们知道厨房里传出的切菜声是谁的了吧？你看，一盘切的粗细平均又美观的菜泛起在了眼前。
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