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厨师培训手册
周 河 九 年 制 学 校
周河九年制学校厨师培训手册
第一章 厨 师 从 业 人 员的 基 本 要 求
第一节
厨师从业人员的职业道德和个人修养
一、厨师职业道德
职业道德是职业人员从事职业活动必须遵守的职业规范，又是本行业对社会应该承担的基本责任和义务。
二、厨师个人修养
不骄不傲，要善于取他人之长，补己之短。此外，还应该爱岗敬业，刻苦钻研，不断的交流，养成天天求进步的好习惯。
三、养成良好的心理素质
厨师不良情绪的形成通常由两种因素：（1）来自司厨者本身的因素。
（2）来自外界的因素。
第二节
厨师从业人员的个人卫生与自律
一、个人卫生
1.要经常保持双手的清洁。
2.不随便乱扔乱丢杂物、垃圾，用完工具、空袋等要及时清理。 3.不得在作业时间抽烟，不随地吐痰、对着食品咳嗽、打喷嚏。4.不要在操作间及其周围吃饭，不要随便将案板当凳子坐。5.工作时不带戒子等珠宝饰物，不涂指甲油，不把私人物品带入操作场所。
6.要勤洗澡、勤换内衣、勤理发、勤剪指甲和刮胡子。 7.在烹调操作时，不搔头抓耳。
8.饮食从业人员上岗前，必须经过严格的身体检查，身体健康的才能上岗工作。
9.要按时接受健康检查，按时接受预防疫苗注射。
二、卫生意识
食品卫生不仅影响食用者的身体健康，也关系到餐饮企业的声
誉和经济效益，甚至影响到厨师个人的前途。
第三节 严 格 执 行 食 品
卫 生“五 四 制”
一、从原料到成品实行“四不制度”： 1.采购员不买腐烂变质的原料； 2.报关验收员不收腐烂变质的原料； 3.加工人员不用腐烂变质的原料；
4.不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品；
二、成品（食物）存放实行“四隔离”： 1.生与熟隔离； 2.成品与半成品隔离； 3.食品与杂物、药物隔离； 4.食品与私人用品隔离。
三、用（食）具实行“四过关”：
1.洗；
2.刷； 3.冲；
4.消毒；。
四、环境卫生采用“四定”办法 1.定人； 2.定物； 3.定时间； 4.定质量；
五、个人卫生做到“四勤” 1.勤洗手、剪指甲； 2.勤洗澡、理发； 3.勤洗衣服、被褥； 4.勤换工作服。
第四节
健 康 状况4
一、当观察到员工有下列症状时，应暂停其接触直接入口食品的工作或采用特殊的防护措施。 1.腹泻； 2.手外伤、烫伤； 3.皮肤湿疹、长疥子； 4.喉咙肿痛； 5.耳、眼、鼻溢液； 6.发热； 7.呕吐；
二、保证餐饮卫生的基本原则 1.关键控制原则: 餐饮业卫生要求很多，必须狠抓关键控制环节的卫生要求，要在“洗消、温度、时间”6个字上下工夫。2.食品的加工量与加工条件相吻合原则: 食品加工量超过加工设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易照成食品污染，引起食物中毒。
三、着装卫生要求
1.厨师从业人员工作时必须穿工作服、戴工作帽，系围裙; 2.着装要统一，衣服大小要得体，要保持工作衣整洁、无破损;
3.帽子要戴端正，流海要戴在帽子里边，所穿工作衣纽扣要全，要扣上全部衣扣，包括风纪扣; 4.要做到勤换工作服、勤洗工作衣，所穿衣服无汗臭;5.出售食品的人员要戴口罩、口罩要勤洗、勤换，保持干净卫生;
四、成为优秀厨师应急备的资质
在众多的厨师从业人员中，并不是每一个都能成为一位优秀厨师。要想成为一位优秀的厨师，必须具备一定资质。1.要敢于在技术上拔尖；
2.自觉提高文化素质，重视烹饪理论学习； 3.在学厨及工作中发挥主观努力； 4.积极树立全新的观念； 5.善于总结经验和教训；
第二章
烹饪营养与
卫生知识
第一节 营养与健康的关系
一、营养及营养价值
人体所需要的营养素主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。1.蛋白质
人体组织的新陈代谢、病变组织的恢复修补、体内生理活动的维持和生理功能的调节，都依靠蛋白质。在人体内，蛋白质占17%左右，人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发、指甲等主要由各种蛋白质所构成。蛋白质的来源有动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。动物性蛋白质来自动物性食物，畜肉、禽肉、鱼肉和其他水产品、蛋、乳。植物性蛋白质来自植物性食物，谷类、豆类和坚果。人体缺少蛋白质会导致生长发育迟缓、体型瘦小、肌肉松弛、面色苍白、易感疲劳、头发易脱落、贫血，对传染疾病的抵抗力降低，创伤和骨折不易愈合，病后恢复健康慢等。2.脂肪
脂肪是供给热能的重要来源，在人体内起保护内脏器官，防止体温过分散失，并有润滑皮肤、促进脂溶性维生素的吸收等作用。食物中的动物油、肥肉、奶油等是动物性脂肪的主要来源，花生油、豆油、菜籽油和芝麻油等则是植物性脂肪的主要来源。缺少脂肪时，容易患脂溶性维生素缺乏症。3.碳水化合物（糖）
碳水化合物被吸收后，进入血液成为血糖。血糖进入肝脏、肌肉或其他组织后，可转化为糖元。肝糖元能增强干细胞的再生，促进肝脏的代谢和解毒作用，有利于保护肝脏。碳水化合物主要来源于植物性食物，如谷类、豆类、根茎菜类和水果类等。缺乏碳水化合物，人体就缺乏足够的活动力，儿童则不能正常的生长发育。4.矿物质
（1）钙：钙是构成骨骼和牙齿的主要原料，也是促成血液凝固和继持其他正常生理机能的主要物质之一。食物中的海产品类含钙最丰富，如虾皮、海带、紫菜等。豆类中以黄豆和豆制品含钙量最多。绿叶蔬菜中以菠菜、芹菜、油菜、雪里蕻等含钙量较多。幼儿缺钙，发育迟缓，以致形成佝偻病（俗称罗圈腿、鸡胸）；孕妇缺钙容易的骨质软化症，还可能使胎儿形成先天的软骨症或是生下来就变成畸形。
（2）铁：铁是构成红血球的主要成分，食物中，以动物的肝脏、瘦肉、血液及谷类、豆类、海带、黑木耳、芝麻酱、绿叶蔬菜等，含铁量最丰富。缺少铁容易得贫血病。
（3）碘：碘是构成甲状腺素的重要成分。甲状腺素能调节体内热能代谢和蛋白质、脂肪的合成与分解。食物中以海产品含碘量最高，如海带、紫菜、海鱼、海虾、海盐等。长期缺
碘，易得甲状腺肿大症，俗称“大脖子”。
5.维生素
（1）维生素A：它可促进体内组织蛋白质的合成，加速和长发育。
还能参与眼球内视紫质的合成或再生，维持正常视觉。
（2）维生素B：它可分为B
1、B
2、B
6、B
1、能预防治疗脚气病，增进食欲，帮助消化和促进碳水化合物的代谢。B2用来维持肌体健康，促进生长发育。
（3）维生素C：能促进肌体新陈代谢，增加对疾病的抵抗力，具
有解毒作用。
（4）维生素D：能促进肠胃对钙、磷的吸收和骨内钙的沉积功能，保证骨骼、牙齿的正常钙化。维生素D主要来源于蔬菜、水果、乳类、蛋类、肝和鱼肝油等
6.水
水是维持人体正常生理活动的重要营养物质之一，是运输营养物质和废物的工具。
二、食物的消化和吸收：消化道各部位的消化功能 1.消化道的运动
消化道的运动包括咀嚼和吞咽，以及食管、胃、十二指肠、小肠和大肠的蠕动，即推进食糜或食糜转化产物向前运动。咀嚼过程有一部分是随意运动，而吞咽动作则相反，它是一次性完成的反射性动作。在进餐时进入胃中的食糜一层层堆积，充满食物的胃，胃排空的速度主要取决于胃中食糜的理化性质和十二指肠的情况。进入盲肠的食糜通过细菌的作用还会发生一些分解。在大肠（升结肠、横结肠、降结肠）中，未消化的食物残渣经揉动混合，同时由于水分被吸收而浓缩，盲肠、升结肠和横结肠中的部分内容物会被推到降结肠或直肠（每天有3~4次）。直肠不断膨胀，引起排便。2.消化道的分泌
消化道有许多腺体，他们具有分泌功能。这些腺体或存在于粘膜中，或为独立存在的器官（唾液腺、肝、胰腺）。这些腺体的分泌液含有许多消化酶。覆盖于整个消化道的粘液具有润滑作用，可保护消化道免受食物的机械损伤。
第二节 不同年龄人群的营养需求
一、幼儿期营养需求
幼儿期一般指的是学龄前的儿童，这是关系人的一生智力和体格发育好坏的关键生理时期。在这过程中，他们的升高体重增加、器官分化、机能逐渐成熟，身体的量变和质变同时进行。
根据幼儿特点，要合理规划，重点补充热量、蛋白质、脂肪、钙、锌和维生素A。
二、儿童、青少年期营养需求
儿童（6、7岁~
11、12岁）和青少年（
11、12岁~
18、19岁）是两个年龄组。这是其包括了青春发育阶段。此期是由儿童发育至成人的过渡时期，也可称为是性成熟阶段。在形态、生理、生化、内分泌以及行为等方面都发生着急骤的变化，是人一生中生长发育最重要的阶段。
三、更年期营养需求
更年期是人类由壮年向老年过度的一个必经阶段，此期是一个复杂的内分泌变化过程，机体处于神经内分泌系统的调节和适应阶段。女性更年期一般在45~55岁之间，更年过程为2~3年。男性更年期一般在55~65岁之间，更年过程较长。由于女性更年过程短促，故受性腺功能变化而引起的代谢变化较为明显。
第三节 合理营养与烹调
一、合理营养的原则 1.因人制宜选用食物营养
青年人与体力劳动者，活动量大，热量和营养成分消耗多，应适量增加含热量的脂肪性食物的肉类、豆制品、蔬菜等菜肴。儿童因
处在发育时期，应注意增加含维生素和无机盐丰富的食品。人到中年以后，由于活动量减少，应多食用一些含蛋白质、糖、维生素、无机盐较多的蛋类、豆制品、蔬菜、水果等。2.合理配菜，恰当的搭配营养成分
（1）少配“单料菜”。在主料中搭配铺料，特别是搭配蔬菜、瓜果类，这样能增补主料所含营养成分的不足和缺陷；（2）要适当改变“单铺料”菜的比例；（3）纠正传统筵席上只讲究荤菜及山珍海味；（4）采用合理烹调，保证原料自然的特征；
二、烹调与营养素的关系 1.烹调对食物消化吸收的影响； 2.烹调对营养素的影响；
3.烹调加工过程中可能产生的有害因素；
三、烹调中营养素损失的原因 1.洗切的损失； 2.烹调时的损失； 3.不良饮食习惯的损失；
烹调方法造成的营养损失有三种情况：
（1）煮、蒸、汆、烫、涮等烹调方法属于以水、以水蒸气为传热导体的湿热法；
（2）烤、烙、熏等烹制方法均属干热法；（3）炒、煎、炸，均属油热法；
四、烹调种营养素的保护 1.合理洗涤、科学切配； 2.上浆挂糊； 3.加醋； 4.酵母发酵； 5.勾芡；
6.正确使用烹调方法；
五、烹调卫生
选料要新鲜，严禁在操作时吸烟，锅上的水蒸气妨碍了视线，要用手把蒸汽扇开，不要用口去吹，以免唾液溅到锅里去。做好的制品，应当避免手指和制品接触。生制品和熟制品，应当严格分开，避免互相接触。
六、制品保存 1.高温：（1）煮沸；
（2）蒸；
2.冷藏：制品一般可以放在冰箱或冰柜里暂时保存。
七、餐具消毒
餐具的消毒须经过四个过程，即：一刷、二洗、三清、四消毒。常用的消毒方法有以下几种： 1.高温消毒法 2.新洁尔灭度法 3.高锰酸钾溶液消毒法 4.漂白粉溶液消毒法 5.过氧乙酸消毒法
第四节
一、食物中毒的分类 1.细菌性食物中毒； 2.霉变食物中毒； 3.植物性食物中毒； 4.动物性食物中毒； 5.化学性食物中毒；
二、食物中毒的预防措施 1.细菌性食物中毒的预防（1）沙门菌食物中毒：
食物中毒及预防
预防沙门菌食物中毒的方法是不买病畜禽肉（一般将肉加热到内部温度达80度时，即可杀死沙门菌），不吃变质的臭（坏）蛋或散蛋黄；（2）嗜盐菌食物中毒：
嗜盐菌食物中毒的主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、水样便，部分病人发冷、发热，重者出现脱水、血压下降等症状；（3）葡萄菌球食物中毒：
吃了被葡萄球菌肠毒素污染的食物后，就会发生恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等现象，严重影响身体健康；（4）柔霉毒素中毒：
吃了有毒素的臭豆腐时，就会出现全身无力、走路不稳、视物模糊、眼睑下垂、吞咽困难、语言不清、大小便不畅等症状。如不及时抢救，还有造成死亡的危险； 2.植物性食物中毒的预防
植物性食物中毒可采取以下预防措施：（1）厨房只可食用以证明无毒的植物性原料；
（2）白果（银杏仁）要加热成熟，不可多食，更不可生食；（3）马铃薯发芽发青部位有龙葵素毒素，加工时应将其去除干净；（4）苦杏仁、黑斑甘薯、鲜黄花菜及未腌透的咸菜不能使用；（5）扁豆、四季豆等，要彻底加热食用； 3.动物性食物中毒的预防 可采用以下预防措施：
（1）死甲鱼、死贝类海产品不能食；（2）河豚鱼有毒，不能食用；
（3）不新鲜鱼类含组氨酸高，不能食用；（4）带有米芯肉的猪肉不得食用； 4.化学性食物中毒的预防
预防化学性食物中毒的措施如下： 1.从可靠的供应单位采购原料； 2.不用有毒物质作为生产厨用器具； 3.厨房中要谨慎使用化学杀虫剂； 4.厨房使用的化学杀虫剂必须远离食品；
5.化学物品的存放要远离食品及其原料，并由专人保管； 6.各种水果、蔬菜要洗涤干净，以进一步消除残留的农药；7.应严格按照国家规定的品种、用量使用食品添加剂；
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公司各部门：
为进一步贯彻落实国务院安委办、省安委办、省国资委、集团公司《关于切实做好春节期间安全生产工作的通知》，为全面加强公司安全生产培训工作，夯实安全生产基础，按照文件要求，经研究决定在公司开展安全生产培训。现将本次培训有关事项通知如下：
一、培训时间、地点、参加人员
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现代厨师应具备的素质和职业道德
文/樊胜武
厨师，是有着几千年传统的职业。随着社会不断的发展以及餐饮业的日渐繁荣，目前越来越受到人们的尊重和关注。他们用高超的厨艺、辛勤的劳动给人们奉献了一道道精美的食品，在满足人们温饱的同时，也创造出了博大精深的中国饮食文化。厨师在人们心中也一直是吃苦耐劳，团结奉献，格守公德，坦诚待人的形象。然而，随着就业竞争的加剧和经济利益的驱动，个别厨师做出了不守规矩、不讲诚信、缺少厨德、败坏厨誉的事情，已严重地危害了厨师形象和企业的利益，甚至影响到整个行业的健康发展。厨师重新树立自身形象和提高自身素质以及职业道德显得尤为重要和迫切。
做为现代职业厨师到底应该具备哪些素质和职业道德呢？下面我谈一下自己的观点。
一、现代厨师应具备的素质
一名合格的厨师，不仅应当具备健康的身体、扎实的技术，还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。我个人认为：一个人能否取得事业上的成功，并非取决于其家庭出身、性别、年龄等客观因素，而是取决于其本身所具备的素质高低。下面我将厨师应该具备的主要素质列举如下：
1、应具备扎实的基本功和高超的烹饪技艺 俗话说：“练五不练功，到老一场空。”这句话充分说明了基本功的重要性。厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。
另外，除了要有扎实的基本功外，还要有高超的烹饪技艺。所谓“卖什么，吆喝什么。”作为现代厨师，如果没有几道“绝活”，就很难得到食客的满意，食客不满意也就无法给企业带来经济效益,企业没有经济效益，厨师很快就会面临失业，这是相互关连的。所以作为现代厨师提高基本功水平和自身的烹饪技艺是相当重要的。
2、厨师应具备一定的文化知识
因为中国历史的种种原因，传统学厨人员大多因家里穷，吃不上饭，才开始到饭馆打杂学艺的，大部分文化水平较低甚至从未读过书，有的甚至连自己的名字都不会写。他们学厨基本上是以师带徒的方式，这在很大程度上制约了烹饪的快速发展。而现代社会飞速前进，对传统烹饪业提出了更高的要求，没有一定文化知识，就无法利用现代媒体，如报刊、杂志、互联网等传播方式快速补充知识，也可以说没有文化知识必将被社会淘汰，这是不争的实事。所以，作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等等。只有这样不断学习新的知识，才能不断提高自身的文化素质和竞争力。
3、厨师应具备超强的创新意识
创新，广意上讲就是将原来的东西变得更加美好。它包含的内容非常广泛，几乎涵盖任何行业。厨师也不例外。那么厨师要在哪些方面进行创新呢？我想主要有两个大的方面：一是观念创新，二是厨艺创新。观念创新是最难的一种，因为旧的操厨观念是经历数千年积累形成的，它有一定的继承性和普遍性，现在已严重影响了我们的创造力和思维的产生，并制约了对新形势的判断能力和接受能力。观念的落后同时也限制了主观能动性的发挥，所以做为现代厨师必须要打破旧的观念，对任何事物都要抱着去粗取精，开拓创新的精神，要与时俱进，否则，必然会被社会和历史淘汰。
传统的“三十年河东、三十年河西”、“一招鲜，吃遍天”已无法适应现代餐饮业。一个再好的品种，只能适应当时，如果长期不变，必然会使人们产生厌倦，从而影响到企业发展。因为现在的餐饮业已从传统的“卖方市场”转为“买方市场”，从过去的食品决定客人变为现在的客人决定食品，这是从根本上发生了变化，那么就要求我们新时代的厨师在烹饪原料、制做工艺、口味形状，就餐方式等多方面进行大胆改革和创新，只有具备敢于创新的思想，厨艺才会进步，企业才会发展，国家才能繁荣富强。所以，创新是厨师的生命，发展才是真正的硬道理。
4、厨师应具备相互协作的精神
俗话有：“一根筷子轻轻被折断，十双筷子牢牢抱成团。”“众人拾柴火焰高”等民间俗语。这些朴实的话语充分说明了互相学习、互相帮助、团结就是力量的道理。因为不论是国家、民族、或者企业、班组都需要人与人之间的配合，任何一件事情都不是个人英雄主义所能全部完成的。在一个企业或班组内，没有谁重要，谁不重要，只是大家分工不同罢了。
做为现代职业厨师，一定要树立虚心好学，团结协作的精神。因为一个人不可能什么都会，任何事情都比别人高明。就拿酒店来说，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的，如果大家不团结协作，即使你的水平再高，一个人也不可能干完所有的工作。所以，树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。
5、厨师应具备良好的厨德
未来的餐饮业，竞争会更加激烈，厨师之间的竞争，也不可避免的要加剧。更多的用人单位在选择厨师方面已不仅仅局限在技术方面，而是从理论知识、综合素质和一眼看不见的人格方面考虑。对厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利已、道德败坏，有谁愿意与你交朋友，做同事？又有谁愿意聘用你呢？所谓要想做成事必先做好人。所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一。
6、厨师应具备一定商业素质
素质，是无影无形的，是看不见，摸不着的。商业素质也是如此。一个人商业素质的高低，是决定个人或企业能否快速发展的重要因素。做为厨师，商业素质主要的内容就是服务素质和数字概念。如果厨师没有服务素质和服务意识，就无法及时听取客人或他人反馈的意见和要求，从而无法及时调整现有的菜式和品种来满足客人的要求。我们可能经常会遇到前厅客人提出某个菜太甜或太咸，太黑或太干等要求，很多厨师马上就会说：“他根本不懂，这个菜式就是这样做的。”是，也许这个菜是这样的标准，那么我们做为服务行业，是否应该根据客人不同的要求来制作呢？能否提供更优质的服务呢？这就是一个人的服务素质。
所谓数字概念，就是厨师能否在日常工作中掌握各种数具。如上客率、毛利率、成本费用、营业状况等等。我认为：不懂数字的厨师，只不过是一台简单工作的“机器”。这话可能听着不顺耳，可仔细想想是有道理的。因为，做为现代厨师特别是厨师长，如果你不懂或不能及时掌握这些数字的变化，那么你如何去准备原料，如何控制成本，如何为企业创造利润呢？所以，不具备商业素质的厨师，是不合格的厨师。
二、现代厨师应具备的职业道德 所谓职业道德，简单的说就是行业规范和个人的行为意识。厨师在传统的职业道德方面主要表现在师徒之间或与老板之间，并无成文的规定，但大都约定俗成。然而，随着社会的不断进步，经济的飞速发展，餐饮业以及厨师间的竞争加剧，厨师职业道德，越发显得重要而迫切。下面就将我自己的观点和我心中的厨师职业道德列述如下，不足之处还望指正。
1、对国家
任何人都有自己的国家和民族。做为职业厨师首要的一条就是要热爱自己的祖国，忠于自己的国家。只有树立这样的信仰，将国家和民族的利益放在至高无上的伟大位置，才具备基本的职业道德。另外，还要格守中华民族普遍认可的社会公德和优良传统，要遵守国家已制定的法律和各项规章制度。只有全社会，全国人民共同遵守，共同维护，国家才会繁荣安定，人民才会幸福平安，餐饮业才会繁荣发展，厨师才有用五之地。
2、对职业
厨师，是一门职业，要想把它做好，做出成绩，不是一件容易的事。我认为：对待这个职业首先自己要尊敬她，也就是说首先自己要喜欢并热爱这个行业。因为，就职业而言，没有高低贵贱之分。如果自己都看不起，不喜欢，又怎么谈到敬业爱岗呢？既然选择了厨师，就要把它当事业，当学问来做，只有把工作设定一个目标，你才会感到充实、有方向、人生才会得到不断升华，才可能成就一番事业。
3、对顾客
顾客，有人称为“上帝”，有人称为“衣食父母”。也有人说顾客是 “老板”。做为厨师，如何达到顾客满意应该是最高的宗旨。
我认为对待顾客，首先要真诚服务，用心对待。也就是说对待我们的客户，只有用发自内心的热情和真诚的服务才可能使客人感到亲切和愉快。就象著名饭店创始人希尔顿先生说：“我宁愿住在只有破旧的地毡和简陋的环境里，也不愿走进只有豪华设施，却没有真诚微笑的地方。” 另外，对待顾客要努力使其达到满意为标准。因为客人来自四面八方，饮食习惯也千差万别，做为厨师，要尽可能根据客人的喜好，来调整你的菜品，尽可能的达到食客的满意。只有顾客满意，企业才有效益，你的工作才能得到别人认可。所以，对待客人一定不能马虎、应付，要抱着认真的态度保证每一个出品。
4、对企业
现代餐饮管理最让人头疼的问题很多，其中厨房以及厨师的管理是最难的。现代企业中有些厨师自身素质不高，导致很多原料不能物尽其用，造成资源上的浪费、加大经营成本。还有些厨师人为的不爱护设备，不服从分配，偷吃偷拿，损公肥私等影响企业生存和发展的现象，而且这种现象大有蔓延之势。那么，做为厨师应该如何对待企业呢？我认为：首先应以店为家、忠诚勤恳，其次要树立主人翁的精神。因为家庭为你带来生命，把你养育成人，企业为你提供学习和工作的场所，为你的事业和成就提供了发展的平台和空间，你只有将企业当成第二个家，你才能从心里奉献忠诚和勤恳，从心里爱护维护这个家的财产和荣誉。
另外，对待企业还要积极的发挥自己的才能，为企业多创造经济效益和社会效益。因为只有你发挥出了应有的技术和专长，企业才可能取得效益，企业有了效益，才可能维持酒店的各项开支，有了效益，企业和个人才能更好更快的健康发展，这是相互关连和并存的。
5、对领导
既然有企业存在，就有领导存在，有领导存在，必然有上下级之分。那么，作为厨师与管理者如何相处呢？我认为：首先应该尊敬服从，其次是理解配合。因为任何一个团队都需要领导者将各种事情组织分配，协调管理，只有一个周密的组织安排，才能圆满的完成各项接待任务。所以，做为厨师或厨师长对待上级都应该给予尊敬、理解和足够的支持，只有理解了上级的意图和目的才能有效的配合，共同完成任务。否则，大家互不服气，各自为政，互相为难，推委扯皮，那么大家最终只能不欢而散或遭到解雇。
另外，对领导或老板要敢于进言，敢于提出合理化见意，敢于在客人与上级之间分请主次，只有这样才能保证企业健康长远发展。
现在好多厨师都有一种错觉，那就是：只要老板或领导满意，即万事大吉。他们信奉“做事不由东，累死也无功”的处事格言，往往在做菜谱或设计菜品时，按领导的口味或喜好做，特别是老板或上级请客时，厨师出菜迅速，品质精细，至于是否耽误了其他食客上菜，就管不了那么多了。还有些厨师对领导或老板言听计从，任何事情不管对错马上就执行。久而久之，厨师就对市场产生了“惰性适应症”。其主要表现为缺少市场和服务意识，只要上级不要求就可以不做的被动局面。如果我们换个角度来做，那就是先市场后领导，结果就完全不一样了。在菜单制定前，我们先认真调研食客的要求，摸准本餐厅消费群体的喜好，然后根据结果设计菜单，制定价格，提供高质量菜品。那么，生意自然会好，企业也就有了经济效益，厨师才能有更好生存环境和发展空间。所以，对待领导要敢于进言，敢于向错的说“不”。
6、对师傅
厨师这个职业千百年来是非常讲究尊师重道的，有“一日为师，终身为父”的说法，也有“吃水别忘挖井人”只说。这些话语虽然简单，但一针见血的说明了徒弟应该如何对待师傅。即使在竞争日益激烈的今天仍然需要我们从新审视这个问题。那么，做为厨师到底应该如何对待师傅呢？
首先，要尊师重道，虚心学习。因为，厨师学艺大多是靠师傅手把手教的，即使烹饪学校毕业也同样要到酒店工作，还是要跟师傅学书本上学不到的技术和经验。只有对师傅尊敬，并不厌其烦的虚心的学习，师傅才愿意主动并从心里将自己的所学传授给你，所谓“精诚所至，金石为开”。
所谓“种瓜得瓜，种豆得豆”。在跟师傅学徒期间，一定不可以偷懒或耍小聪明，如果只想收获而不想负出，那么你就不可能学到师傅的精华部分，也不可取得多大的成绩。然而，在现代的厨行，我们经常看到师傅把手艺毫无保留的传授给徒弟，徒弟学到本事以后，翅膀变硬了，经常说师傅思想观念老了，技术跟不上时代了，也看不起师傅了，甚至有过河拆桥，反目成仇的事情发生。我个人认为：师傅不管现在如何，所做的事情对或错，都不是绝对的，作为学生要知道“一日为师，终伸为父”的道理，应该尊敬，应该感谢，应该回报师傅，这不是别的事情，是人品问题。
7、对徒弟
俗话说：“有师必有徒”。每个厨师在经历了学徒的过程后，都要自己单独创天下，自然也会带徒弟。那么，做为师傅应该如何对待徒弟呢？
做为师傅：首先应该先向徒弟倾囊授艺，耐心教导，继而严格管理，全力扶持。也就是说，要打破传统行业内所说的“教会徒弟，饿死师傅”这样的教条。对徒弟要将自己所学的技术和经验，以及为人处事方面的成功方法教给学生，只有你耐心细致的教导，毫不保留的传授，你的徒弟才能出类拔萃，才可能有所作为。到那时，做师傅的才可能有面子，有成就感。不要象个别师傅一样，收徒只能为了给自己干活和扩大自己的名气，或者贪图徒弟的财礼，这都不是做师傅应该具备的职业道德。
另外，在带徒弟时一定要严格管教，从严要求。所谓“子不教，父之过”，师傅在某种意义上就是父亲。既然收了这个徒弟，就要严格的管理和要求，因为只有这样，徒弟才会有所成就。否则，就像成长中的小树，不修理，不足以成材。
8、对同事
任何一个饭店都是一个集体，任何一个厨师都有其相处的同事。同事间相处的好坏会直接会影响到企业或个人的发展。那么如何与同事和睦相处，都应该注意那些问题呢？
我认为：同事间要想和睦相处，共同进步，首先大家要团结互相。俗话说：“三人行，必有我师”。“尺有所短，寸有所长”。任何人都有其长处，特别是做厨师的，一个人不可能所有的技术都会，也不可能将厨房所有的工作都由你来完成，大家必须相互配合，才能完成上级下达的各项任务和指标。
另外，同事之间还要友善相处，相互帮助。因为，大家来自四面八方，能走到一起工作，本身就是一种缘份，即使因工作中产生一些小磨擦和不同的意见也没必要成为仇人。只有大家相互帮助，用真诚的行动，善意的提醒，才能换来微笑和友谊，才能达到共存共荣。所以，对待同事一定要助人为乐，团结友善，互相学习，才能共同发展，共同进步。
9、对厨艺
众所周知，做为职业厨师靠的是厨艺。厨艺，就是厨师的手艺。手艺的好坏，是决定一个人是否能成为名师、大师的重要标志。那么，做为职业厨师如何对待自己的厨艺呢？我认为：要想在本行业树立地位，被别人认可，就必须对自己的手艺严格要求，精益求精。
俗话说：“好菜是做出来的，不是吹出来的”。不能说学上三两年，会做几十道菜就觉得自己了不起了，就觉得学厨师不过如此。难道你的菜品真的做到位了，真的无可挑剔了吗？厨师的烹饪技艺是在不断变化的，也是没有止境的。做为厨师你要用一生的时间来对你所从事的技艺精心雕琢，只有不断的学习别人的长处，只有不断的查找自己的不足，你才可能得到食客的满意和认可，才称得上名副其实的“名厨、大师”。
现在，随着交通的便利及各菜系之间的交流不断增加，为厨师也提供了更多、更广泛的学习机会。那么，这时我们一定要象海绵吸水一样，不断的吸收别人的精华，更新自己的厨艺。也就是说：只有不断的超越自己和他人，永远追求第一，你才可能高于别人，才可能创出成绩。所以，对待厨艺一定要精益求精，广采博取，不断超越，勇创佳绩。
10、对自己
对自己，首先要讲诚信。因为，不论是企业还是个人，一旦你做出了对社会或对他人的欺骗行为，就会遭到别人的反感，从而不愿与你打交道，你就会失去很多好的发展机会。其次，对自己要勤奋努力，严格要求。因为任何一个成功人士都不是一帆风顺的，都要吃别人吃不了的苦，受别人受不了的气，干别人干不了的活，只有比别人付出的更多，收获的才会更多。每个人每天都要给自己提要求，哪怕进步一点，日积月累，最终一定会创出成绩，干出名堂。另外，对待问题要勇敢面对，敢于承担自己的失误，做到：“遇事责任在我，做人吃亏是福”。在人品、职业道德方面应加强修养，做一个有好厨艺、有好厨德、有好厨绩的“三好厨师”。最后，我将上述的职业道德做以下简明的总结，希望得到更多人的响应。
现代厨师应具备的职业道德
1、对国家
热爱祖国；遵守宪法；格守公德；民族至上。
2、对职业
敬业爱岗；勤奋努力；不断进步；争创佳绩。
3、对顾客
真诚服务；用心对待；努力适客；追求满意。
4、对企业
忠诚勤恳；以店为家；发挥才能；多创效益。
5、对领导
尊敬服从；理解配合；主次分明；敢于进言。
6、对师傅
尊师重道；虚心求教；刻苦努力；承其精华。
7、对徒弟
倾囊授艺；严格管教；不求回报；全力扶持。
8、对同事
助人为乐；团结友善；互相学习；共存共荣。
9、对厨艺
精益求精；广采博取；不断超越；勇创佳绩。
10、对自己
严以律已；诚信务实；日日进步；德艺双馨。
❈ 厨师培训通知 ❈
人力资源部关于《经济合同法》培训的通知人事内通【20xx】01号机关科室、各事业部：根据XXXX有限公司关于加大企业内部培训力度的会议精神，切实有效的开展企业内部培训，人力资源部定于本月开展《经济合同法》的相关培训，相关内容如下。培训内容：《经济合同法》通例培训、合同谈判风险规避培训时间：20xx年5月25日9:00-11:30 签到时间：20xx年5月25日8:40 培训地点：行政楼二楼会议室名额分配：机关科室7人，XXX事业部6人，XXX事业部6人，XXX事业部6人。
人力资源部
20xx年5月21日
❈ 厨师培训通知 ❈
尊敬的员工们：
大家好！首先，感谢大家一直以来对公司发展的辛勤付出和无私奉献。为了进一步提升公司的核心竞争力，提高员工整体素质和专业能力，特别制定了一项全员培训计划，现向全体员工发出培训通知。
一、培训目的和意义
本次培训的目的是加强员工自身素质的提升，增强员工对工作的专业性和技能，在日常工作中更加熟练地运用所学知识，适应公司发展的需要。通过培训，可以加强员工的团队合作意识和沟通能力，提高工作效率和质量，为公司创造更大的价值。
二、培训安排和内容
本次培训计划分为三个阶段，具体内容如下：
1. 第一阶段：基础知识培训（时间：XX年XX月XX日-XX年XX月XX日）
本阶段的培训主要围绕公司业务范围和工作流程展开，帮助员工更好地理解公司的发展目标和工作要求。培训内容包括公司简介、企业文化、工作流程、规章制度等方面的基础知识。通过这些培训，员工们将更加全面地了解公司的运营模式和组织结构，形成统一的理念和价值观。
2. 第二阶段：专业技能培训（时间：XX年XX月XX日-XX年XX月XX日）
本阶段的培训主要围绕各部门的专业技能需求展开，旨在提高员工的专业素养和技能水平。培训内容包括但不限于：市场营销、销售技巧、客户服务、财务管理、领导力培养、团队建设等方面的知识和技能。通过专业技能培训，员工们将深入了解各个岗位的技术要求，提高自身的专业能力和竞争力。
3. 第三阶段：实践操作和案例分析（时间：XX年XX月XX日-XX年XX月XX日）
本阶段的培训主要通过实践操作和案例分析的方式，让员工们将所学知识运用到实际工作中，提高解决问题的能力和创新意识。培训内容包括工作流程模拟、案例解析、团队合作项目等。通过实践操作和案例分析，员工们将更加深入地了解工作中的难点和挑战，并寻找解决问题的有效方法。
三、培训形式和方法
本次培训将采用多种形式和方法，包括但不限于：面对面授课、专家讲座、团队合作、案例分析、实践操作等。为了提高培训效果，我们将邀请相关领域的专家学者和公司内部的优秀人才进行授课和指导。同时，培训过程中我们也将组织团队活动和讨论，以促进员工之间的交流和合作。
四、培训考核和激励机制
为了确保培训的有效性，我们将制定培训考核制度，并对培训结果进行评估和反馈。员工们在培训结束后，将进行书面测试和实际操作的考核。考核结果将作为晋升、加薪、奖励等方面的参考依据。同时，我们将设立培训优秀学员奖等激励机制，鼓励员工们在培训中取得优异成绩。
请各位员工提前做好准备，准时参加培训。公司将为每位员工提供必要的学习资源和支持，相信通过共同努力，我们一定能够取得理想的培训效果。最后，再次感谢大家的支持和配合！
祝培训顺利！
公司领导
❈ 厨师培训通知 ❈
各区、县级市人事局，市直各单位人事部门：
根据市人事局《关于举办XX年应届高校毕业生上岗前培训班的通知》（xxx〔XX〕16号）精神，应届高校毕业生岗前培训作为我市人事培训的一项常规性工作，要求于每年10月底前完成，做到“先培训，后上岗”。我中心现定于今年7月中旬开始举办～年应届高校毕业生上岗前培训班。有关事项通知如下：
一、培训对象
～年进入xx市各企事业单位工作的应届高校毕业生。
二、培训内容
（一）职业生涯规划与成功之道；
（二）职业初期的心理调适；
（三）职业道德规范与修养；
（四）职业人士的沟通与礼仪；
（五）xx经济与社会发展；
（六）xx风貌与xx人精神；
（七）参观考察。
三、培训教材
培训采用xx市人事局组织编写、中国广播电视出版社出版的《应届高校毕业生岗前培训教程》一书。
四、培训时间及地点
（一）培训时间：第一期培训班，7月19日至22日；第二期培训班，7月26日至29日；8—9月份各期培训班开班时间另行通知。
（二）培训地点：xx市人才培训中心（xx路266号北秀大厦）。
五、培训费用
每人缴交培训费用230元（含培训费、教材费、参观考察费、证书工本费）。
六、其他事项
请各单位填写《～年应届高校毕业生上岗前培训班报名表》（附后），在当期开班时间前5个工作日通过交换、传真或电子邮件形式报送市人才培训中心公务员培训部；学员请于开班当天上午8：30到培训地点办理报到手续（缴交培训费及小一寸彩色照片2张）。
❈ 厨师培训通知 ❈
各分公司：
根据国务院《关于进一步加强企业安全生产工作的通知》国发(20xx)23号令第6条规定和国家安监总局3号令《生产经营单位安全培训规定》及县安监局20xx年4号便函通知要求，全公司所有从业人员必须经过安全培训，取得上岗证，方可上岗作业。今后公司所有新招人员和在职人员未经过安全培训，未取得相应的资格证件，一律不得上岗作业，具体安全培训规定要求如下：
一、安全培训有关规定
国务院《关于进一步加强企业安全生产工作的通知》国发(20xx)23号令第6条规定：强化职工安全培训。企业负责人和安全生产管理人员、特殊工种一律严格考核，按国家有关规定持职业资格证书上岗;职工必须全部经过培训合格后上岗。企业用工要严格依照劳动合同法与职工签订劳动合同。凡存在不经培训上岗、无证上岗的企业，依法停产整顿。没有对井下作业人员进行安全培训教育，或存在特种作业人员无证上岗的企业，情节严重的要依法予以关闭。
国家安监总局3号令《生产经营单位安全培训规定》有关规定：
第四条生产经营单位应当进行安全培训的从业人员包括主要负责人、安全生产管理人员、特种作业人员和其他从业人员。生产经营单位从业人员应当接受安全培训，熟悉有关安全生产规章制度和安全操作规程，具备必要的安全生产知识，掌握本岗位的安全操作技能，增强预防事故、控制职业危害和应急处理的能力。未经安全生产培训合格的从业人员，不得上岗作业。
第十三条煤矿、非煤矿山、危险化学品、烟花爆竹等生产经营单位必须对新上岗的临时工、合同工、劳务工、轮换工、协议工等进行强制性安全培训，保证其具备本岗位安全操作、自救互救以及应急处置所需的知识和技能后，方能安排上岗作业。
第十五条生产经营单位新上岗的从业人员，岗前培训时间不得少于24学时。
煤矿、非煤矿山、危险化学品、烟花爆竹等生产经营单位新上岗的从业人员安全培训时间不得少于72学时，每年接受再培训的时间不得少于20学时。
第十九条从业人员在本生产经营单位内调整工作岗位或离岗一年以上重新上岗时，应当重新接受车间(工段、区、队)和班组级的安全培训。
生产经营单位实施新工艺、新技术或者使用新设备、新材料时，应当对有关从业人员重新进行有针对性的安全培训。
二、公司安全培训规定
1、从业人员培训要求，除矿长资格证、安全管理人员、特种作业人员以外的所有在职人员，由具有安全培训资质的单位进行安全培训、考试合格后，持证上岗。
2、公司安全培训计划安排如下：
(1)首批对矿山从业人员，由具有安全培训资质的单位进行安全培训考核发证，持证上岗。
(2)第二批对选矿车间及附属从业人员进行安全培训考核。
(3)第三批对持有矿长资格证、安全管理资格证、特种作业操作证及有关县级以上有关部门颁发的资格证的从业人员，进行安全培训，
3、公司要对本单位的所有从业人员分期、分批、分工种制订年度安全培训计划，并按计划实施培训，各分公司要密切配合、组织好安全培训工作，建立健全从业人员安全培训档案。
4、从业人员培训管理规定
(1)第一次安全培训不合格的从业人员进行重新培训，重新培训的费用自理，不付培训工资;第二次安全培训不合格者，再次参加县安监局安全培训;第三次安全培训不合格者解除劳动合同。
(2)凡发现未经培训持证上岗的从业人员，要追究所在单位各级领导责任。
(3)各级管理部门要对从业人员持证上岗情况进行检查，发现存在有无证上岗者，首先责令停止作业，对无证上岗者立即开除，并追查具体安排人责任和领导责任。
(4)各单位新招从业人员，实行“谁签字、谁负责，谁安排、谁负责”的制度。若发现一人未经培训上岗，对批准签字和安排负责人扣除一个月工资，两人以上给予降级处分。
(5)各分公司要认真组织做好本公司内部新招从业人员“三级”安全教育培训、考试。在本单位内调整工作岗位或离岗重新上岗和从业人员的安全教育培训工作，提高全员安全素质和技术操作能力，并建立健全从业人员安全培训档案。
(6)加强从业人员持证管理，建立从业人员、特种作业人员、安全管理人员、矿长资格证人员的台帐，并保存相关证件的复印件。
(7)协助上级部门做好各种持证人员的培训、复训工作。
(8)经常检查从业人员的持证情况，发现问题及时处理，坚决做到无证不准上岗。
特此通知
❈ 厨师培训通知 ❈
各镇中心学校、区直各学校：
为加强我区教师培训机构建设，加快推进区级教师培训机构改革，提升培训能力，按照南教人〔xxxx〕9号文件要求，经研究，决定成立武鸣区教师培训发展中心，现就有关事项通知如下：
一、武鸣区教师培训发展中心领导成员名单：
主 任：xx
副主任：xx
成 员：xxxxxx
武鸣区教师培训发展中心下设办公室，办公室主任由区教师进修学校校长潘永明同志兼任。成员从局人教股、进修学校、教研室、电教中心抽调。
二、武鸣区教师培训发展中心职责：
（一）负责全区教师培训组织实施工作。
（二）教师培训管理工作。
（三）承担教师培训的后续服务及培训质量的.监测等工作。
（四）通过对教师的专业成长提供管理、技术和学习三方面的支持，促进教师的专业发展，推动教育改革和创新，提高教育质量。
三、相关股室学校职责分工
（一）人事教育股主要负责：全区教师培训规划、培训统筹、培训组织协调等工作。
（二）区教师进修学校承担区级教师培训发展中心的日常管理工作，主要负责：开展需求调查；编制区域教师支持服务体系的发展规划；制定教师支持服务工作的年度计划和培训计划；协调各学校教师培训工作；计划、实施教师培训工作；提供教师培训资源；筹措和管理中心正常运转的经费；组织培训教师开展巡回教学活动；对教师的专业发展情况进行评估；监测教师支持服务体系的建设进程。
（三）区教研室主要负责：设计和规划全区的教研活动；组织开展以校本研究为主要形式的教研工作；对教师进行教研方法的培训；研究本区教育发展与教师发展中存在的问题；选派教研人员参与上级部门开展的教研活动；提供教育教学研究资源；为区教育局提供开展教研活动方面的咨询。
（四）区电教中心主要负责：规划和指导区教师培训发展中心的技术支持工作；定期检查和维护区教师培训发展中心的设备；培训区教师培训发展中心技术人员；为教师提供网络和音像方面的学习资源；为区教育局提供教师培训发展中心设备管理和维护方面的咨询。
四、武鸣区教师培训发展中心挂牌及办公地点
武鸣区教育局第二办公区教师进修学校办公室
五、有关要求
各镇中心学校、区直各学校要积极支持教师培训发展中心的工作，制定适合全校教师成长的计划和措施；鼓励支持教师参加区教师培训发展中心组织的培训和教研活动；组织开展校本培训和校本研修活动；创建适合本校教师发展的培训文化；帮助每个教师制定自己的专业发展计划；评估学校教师的专业发展水平。
xxxx年5月17日
❈ 厨师培训通知 ❈
日式厨师培训总结作为一名热爱日本料理的厨师，参加日式厨师培训是我职业生涯中的一个重要里程碑。这次培训不仅让我学到了许多关于日本料理的知识和技巧，还深化了我对日本文化的理解。在这篇总结中，我将详细地介绍这次培训的内容和经历。这次日式厨师培训由一家专门培训亚洲料理的学校举办，为期两个月。在这段时间里，我学习了各种典型的日本料理，包括寿司、刺身、天妇罗、烧烤等等。每天的培训内容非常丰富，早上我们会学习理论知识，例如日本料理的历史、文化以及食材的选择和处理方法。下午则是实践环节，我们亲自动手制作各种日本料理。同时，导师还组织了实地考察，我们有机会去当地的市场和餐厅参观，了解更多关于日本料理的本土色彩。最让我印象深刻的是学习寿司制作的过程。寿司是日本料理中最具代表性的一种食物，其制作过程需要高超的技巧和细致的心思。我们从选材开始，学习了如何挑选新鲜的鱼肉和海鲜，以及如何正确切割和处理食材。接着是米饭的制作，我们学习了如何煮出松软可口的寿司米饭，并将其用手艺巧妙地捏成各式各样的寿司。最后，我们还学习了如何搭配酱油、芥末和姜片，使得寿司的味道更加丰富。除了学习料理技巧，我们还深入了解了日本料理背后的文化和哲学。日本料理强调食材的新鲜和原汁原味，追求天然和健康的饮食方式。我们学习了日本料理的一些基本原则，例如刀功的重要性、对食材的尊重以及对环境的关注。这使我意识到料理不仅仅是一种技能，更是一门艺术和生活方式。在这段培训期间，我还结识了一群兴趣相同的厨师同行。我们互相交流经验，分享学习心得，并一起完成各种料理任务。这种团队合作的氛围让我倍感温暖，加深了我对料理事业的热爱。总的来说，这次日式厨师培训是我职业生涯中非常宝贵的经历。通过这次培训，我不仅学到了丰富的料理知识和技巧，还对日本文化有了更深的理解。我相信这些学习与经历将对我未来的职业发展产生积极的影响。我将继续努力提升自己的技术，将这份热爱和理解传递给更多的人。
❈ 厨师培训通知 ❈
各有关单位：
为了适应社会主义市场经济发展的需要，保持我国会计准则与国际财务报告准则持续趋同，财政部对职工薪酬等五项企业会计准则进行了修订，并印发了公允价值计量等三项新准则。为配合财政部做好新准则的宣传贯彻工作，推动新准则在企业的贯彻执行，应企业会计人员的要求，中国会计学会决定于今年4月、5月份举办三期“企业会计准则高级培训班”，邀请财政部负责起草新准则的专家授课。现将有关事项通知如下：
一、培训内容
第一讲 企业会计准则的`国际趋同。财政部会计司专家主讲。
第二讲 企业会计准则第9号—职工薪酬;企业会计准则第39号—公允价值计量。财政部会计司专家主讲。
第三讲 企业会计准则第2号—长期股权投资;企业会计准则第41号—在其他主体中权益的披露。财政部会计司专家主讲。
第四讲 企业会计准则第40号—合营安排;企业会计准则第30号—财务报表列报。财政部会计司专家主讲。
第五讲 企业会计准则第33号—合并财务报表;企业会计准则第37号—金融工具列报。财政部会计司专家主讲。
二、培训对象
1、境内外上市公司、大中型企业具有中级以上职称的会计人员;
2、会计师事务所注册会计师;
3、高等院校具有中级以上职称的教师。
三、培训时间、地点及培训内容
昆明班，20xx年4月18—22日，18日(周五)报到。培训地点为昆明市云安会都。
桂林班，20xx年5月9—13日，9日(周五)报到。培训地点为桂林宾馆。
西安班，20xx年5月23—27日，23日(周五)报到。培训地点为西安市西北饭店。
本次培训主要针对职工薪酬、长期投权投资、合并财务报表、财务报表列报、金融工具列报以及公允价值计量、合营安排、在其他主体中权益的披露等新准则进行全面系统的解读，同时对如何做好实施前的准备工作提出要求。课程安排详见附件1。
四、培训报名
1、传真报名。请您填写《中国会计学会企业会计准则高级培训班报名回执》(详见附件2)，加盖单位公章后传真至中国会计学会(010-68xxxxxx、68xxxxxx)。
2、报名审核。中国会计学会将对学员资格进行审核，并以短信方式通知您报名是否成功。培训班开班前1周，我们再以电子邮件通知您具体报到事宜，并将报到事项在中国会计学会网站(www.asc.)公布。
3、培训班自本通知发出之日起开始报名，开班前1周停止报名。鉴于场地、名额有限，额满为止。
五、培训费用
1、培训费。参加培训的学员，每人收取2200元培训费(含资料费等)。如学员是中国会计学会个人会员或所在单位为中国会计学会单位会员，每人收取20xx元培训费。培训费请在报到现场交纳(现金、刷卡均可)，也可提前汇款至中国会计学会：
开户单位：中国会计学会
开户银行：
账 号：
2、食宿费。培训班统一安排食宿，费用自理。食宿费标准约为每人每天300元左右。
未尽事宜，请与中国会计学会联系。
联系电话：
联系人：
电子信箱：
附件1：中国会计学会企业会计准则高级培训班课程安排
附件2：中国会计学会企业会计准则高级培训班报名回执
中国会计学会
20xx年2月13日
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