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食品采购工作总结 篇1
一、xx年度主要工作内容和完成情况：
1、完成了食堂内部的装修;
2、完成了食堂人员的调整、工资的补发、体检等工作
3、完成食堂内外卫生的打扫;
4、完成了员工个人所用食物的采购;
5、完成了各部门的采购工作
6、完成了员工个人所用食物的采购
7、完成了公司所购菜品的采购
8、完成了公司所购菜品的采购
9、完成了各部门所用物的采购
10、完成了各部门所用物的采购
11、完成了领导交办的其它工作
在今后的工作中，我将严格要求自己，认真做好本职工作，努力提高自己的专业素质和服务水平，做好领导的参谋助手，认真完成领导交办的每一件事，力争做一名领导满意的员工，不辜负领导和同志们的信任。
2022食堂工作总结篇三
我是公司一名普通采购员，在工作上做到公司的需要和领导的要求还有一定的差距，所以我更要不断地学习，不断地努力提高自己，在领导和同事的帮助下，能够快速的适应工作环境，不耽误自己的工作，认真完成领导交给的每一项任务，力争取得更大的工作成绩，为公司做出应有的贡献。现将工作情况汇报如下：
一、主要工作完成情况
12、做好了日常采购，做好了物品的采购计划。
13、采购完善了采购程序，做好了采购物品的登记。
二、工作不足之处
14、缺乏沟通和主动学习，在工作中，由于没有经验，所以工作效率不是很高，也没有做好领导安排的工作，让领导来安排我工作，自己也不知道该做什么，这一方面自己还是不是很了解。
15、工作上没有很好的计划性，经常盲目的工作方向，一些计划很重要，工作没有一个系统的计划性，做好工作没有一个整体的计划性。
16、沟通不够深入。人员的xx日工作安排还有领导交代下来的每一项任务都按时完成，不积极主动的没有分配给领导完成的工作，都是领导给安排的，导致了工作上的一些被动的影响。
17、工作还不够细致。有时没有做到认真仔细的完成每一项工作，导致了工作失误。
三、今后努力方向
18、加强学习，拓宽知识面，努力学习专业知识和相关法律的知识。
19、本着实事求是的原则，做到上情下达、下情上报，真正做好领导的助手工作。
20、注重本部门的工作作风建设，加强管理，团结一致，勤奋工作，形成良好的部门工作氛围。
21、不断改进采购工作的方式方法，增强对各部门的服务监督工作，真正做好领导的助手。
22、全面提高履行岗位职责的能力，扎实做好各项工作，进一步提高工作效率和工作质量。
23、全面完成采购工作，保证把各项工作落到实处。努力实现把我的优点贡献给公司。
食品采购工作总结 篇2
一是组织召开食品安全协调委员会会议。组织召开了两次市食品安全协调委员会会议，总结回顾了20XX年全市食品安全工作，并就20XX年全市食品安全工作作了分析部署。
二是出台各项工作制度并扎实开展市场整治。我们先后制定了《xx市食品安全监管信息管理办法》、《xx市食品安全信息报送制度》以及各重大节假日的整治通知等文件，市政府出台了《xx市食品安全事故应急预案》。按照国务院、省、市政府部署，我们制定了《xx市食品安全专项整治工作方案》，先后牵头组织农业、质监、工商、卫生等职能部门开展了元旦、春节、“五一”等一系列食品安全专项检查和整治，尤其突出了对农村儿童食品的整治，根据xx市长的批示精神，结合我局、工商、卫生、教育等九个单位专题调研结果，制定了《xx市农村儿童食品安全专项整治方案》，从6月1日开始，对农村儿童食品安全进行为期3个月的专项整治行动，取得了较好的成效。6月初，根据省局《关于组织开展劣质奶粉核查的紧急通知》的要求，我们高度重视，立即将《通知》精神下发各相关部门，并组织协调工商、卫生等部门，紧急核查“东方牌”劣质奶粉。
三是认真开展自评及迎评工作。为科学评价我市食品放心工程成果，市食品安全协调委员会办公室制定了《xx市食品放心工程量化考评实施细则》及量化考评标准，对各部门实施第一食品放心工程情况进行了检查和综合评价，为迎评工作打下坚实基础。今年1月份，顺利通过省食品放心工程综合评价组检查，我市的食品安全工作走在全省前列。
四是对市食品安全协调委员会成员单位进行考核。x月份，市食品安全协调委员会会同目标办对全市21家食品安全协调委员会成员单位进行了考核，通过听汇报、看资料、查记录、查案卷、实地察看等形式，全面了解各成员单位食品安全目标责任制落实情况，并及时将考核结果反馈。各县区政府和各职能部门都高度重视食品安全目标考核，极大地提升了食品安全责任目标考核的效能。
食品采购工作总结 篇3
xx年，在上级领导的大力支持下，在社会各界的共同努力下，我社坚持以“”为统领，以“抓机遇、促发展、保稳定、促发展”的思路，围绕社会经济工作中心，以“”重要思想为指导，以建立和落实为目标，加强社区建设，积极开展经营管理服务工作，努力提高社区经济效益和社会美誉度，较好地完成了年度各项工作任务。现将xx年来的工作汇报如下，
一、xx年度工作完成情况
一）加强组织领导，强化组织保障，促使社区工作有序开展。
一是建立组织网络体系。社区成立以社区党总支为组长的工作领导小组，社区各部门和社区党总支也成立了相应的专家，社区党总支部、社区居委会也成立了专门的社区工作指导小组，为社区工作的顺利开展提供了组织保证。
二是明确责任。社区党总支、社区居委会也成立了社区工作领导小组。社区工作组、社区居委会也成立了专门的社区工作指导小组，社区的工作也成立了专门的社区工作指导小组和社区居委会的组织网络体系。在社区居委会成立以来，社区的、社区文化、社区服务工作都得到了很大的改进。
三是建立健全各项制度。社区党总支、社区居委会也成立了相应的管理制度，包括、社区服务工作等制度，定期召开、居委会会议，学习制度，社区党总支部成立以来，各项制度健全，制度明确，工作落实到位。
二）强化社区基层组织建设，促进社区经济发展和社会稳定。
一是抓好阵地建设。为切实提高社区、居民的整体素质，切实抓好队伍建设，社区工会以党总支、社区居委会为阵地，组织、居民、学习党内、组织生活等各种学习活动，使和居民的思想观念、工作作风和工作作风更加扎实更具体化，为加强社区党的建设，促进居民群众的幸福、实现社区的繁荣和社会稳定，社区党总支、社区居委会先后多次组织、居民开展“先锋岗”活动和“双创”活动，通过“示范岗”活动的开展，使和居民群众在活动中受到了教育，增强了意识，从而推动了的思想、作风、服务等工作，为社区的经济发展和社区经济建设服务。二是加强教育管理。在社区开展了以“先锋岗”为载体的“双创”工作，社区工作人员深入社区和社区中间，深入居民家庭，深入居民家中，为居民解决实际问题，使和居民群众在实践中受教育，在服务中得实惠，充分调动了和居民群众的积极性。三是抓好队伍建设。社区工作人员始终把作为一项工作来抓，积极为工作，为居民群众服好务，真正做到了“两个维护”，一个维护。社区党总支、社区居委会还积极发挥模范先锋作用，开展了学习、培训等工作，使和居民群众都受到了教育。
三）加强社区、社区服务工作，促进社区经济发展和社区稳定。
一是加大了社区的建设。社区工作人员多年的工作经验，使社区工作人员有了一定的工作经验，工作能力明显提高，工作效果显著。今年，社区党总支和社区居委会多次召开会议，研究、布置工作任务，对社区的工作进行细化安排，使社区、社区服务工作和党群工作有了很大的促进作用。
二是开展了先进性教育活动。通过学习党的精神，使社区和居民群众对党的有了进一步的认识。
三是加大了队伍的教育培训工作。的先进性直接影响着党的执政能力和先进性，也间接影响着党的先进性的发挥。社区党总支和党小组定期定期组织学习精神，通过学习，使社区和居民群众的理论水平有了很大提高，增强了的先进性，增强了的凝聚力，使社区经济工作得以稳定发展。
四）积极推进党风廉政建设。在社区党总支、社区居委会的领导下，认真抓好党风廉政建设工作，加强党风廉政建设，建设和谐社区。社区党总支、社区居委会积
食品采购工作总结 篇4
工作职责 - 食品采购员的工作职责
. 1、您必须熟悉本食堂所使用的各种原始品种及相关卫生标准、卫生方法及相关规定，了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。 2.您应该精通必要的感官检查。购买食品时，必须检查包装标签或产品说明书是否注明产品名称、产地、生产日期、批号、食品卫生法规定
质量、保质期等，杜绝买到假冒伪劣、过期产品。 3. 购买食品时，必须向供应商索取相关检疫
和化验。如发现供应商提供的食品不符合卫生要求，应拒绝购买，并保留所取得的各项卫生证书。
< p>备查。 4、负责食堂所有主副食品、炊具的采购和采购工作。在保证质量的前提下，按照价格合理的原则下单，按时按量按质，不能耽误正常。 5、购买食品时，应到正规正规的商店购买食品，不得要求返利。如需改变原来的供应渠道，必须事先向科长请示并取得。
为科学制定配方和市场行情，科长应报告各种主食的价格和副食，管理员，和组长，六，同意。
“三考”费用依据。 7. 采购员应做到（常跑、常问、常联系），才能把饭办好
及时了解市场供应情况及餐饮人员规定，熟悉国家食品政策，并做出贡献。
，2 封宫。无私奉献，自觉遵纪守法，严格遵守各项政策和市场管理规定。
熟悉采购渠道，精通各种副食品及原料质量的鉴别方法。严格遵守食品卫生法的要求
3 严禁采购变质、过期食品。采购食品原料，及时与食堂监管人员联系，
，经常与仓管员搞定4个，落实食品采购的规格、品种、数量，避免失误，减少浪费。
我们必须取得联系以核实当前库存并防止积压。控制进货质量，杜绝假冒伪劣食品流入。
，采购的食品必须质量可靠、价格合理、数量准确。不符合上述要求的，验收人员有权拒绝验收。 6、损失由购买者负责。
。正本账单；从农贸市场和个体商户采购，必须有供应商出具的原始凭证（包括白条）。
在厂长的组织下，采购方负责食堂的采购和供应。副食品、调味品、厨具、劳保和必备的7手、口、眼、“四”发扬勤采、勤销、用销确定采购，促进原材料采购。
，经常去部门了解物资的使用和采购申请 1.（）“”腿勤奋，坚决完成领导交办的各项任务，
，细心核实各部门的采购申请，确定规格、型号、数量，避免误采购。
国际采购计划、定稿及常用物料按库存规定及时办理。防止物资积压，做好物资使用周期
三个计划。 ，严格 4、按照先急后缓的原则安排各部门所需物资的采购，并与货源保持定期联系。
、遵守入库制度 5、所有采购的货物先办理入库手续，再报入财务账户，不得滞账、挂账。
联系落实当天的实际到货材料、规格、数量、质量控制。然后通知采购部，并
，如果是省外材料，尽量使单据（或发票）随货，交验货员验收（代收除外） ) 在 6:00。
、采购中遵守法律法规，单证不能随货。应提前通知验收人员按数量准备收货。
、8 在平等互利的原则下开展业务。与供应商建立良好的关系，不索取或收受贿赂，诚实守信，高效，
，下班前，做好当天的工作记录 9 服从工作安排，遵守，外出联系业务和采购时通知上级。
采购食物，记录和明天的工作计划。 、a食品采购，a具体职责为：“物资采购、能源、严格”三大部分，按照采购供应工作方针b负责食品、生鲜、饮料、制品、烟酒的采购工作，干货等
“三比三、货比三家”的原则和经营、诚信、保质、保量、保供
按规定保质保量主厨和使用部经理的意见，严格控制上级，c开展工作。
购买或购买假货。，根据食品原料，饮料品种的日常使用，规格、等级、数量、d、糖、油、米、面按规定的采购程序进行计划采购。食品原料和饮料的采购范围如下：
, 导入 d. 、鸡蛋、家禽、肉类（包括野味、腌肉等） c． 、水产品（包括新鲜海产品） b 等产品。
, i, 调味品。 H。 、酒、饮料（包括糕点） g、水果和蔬菜。 F。 罐头干海鲜。 电子餐。
做好能源采购的杂项类为“能源采购按照能源购供工作政策，B.签等）（如木炭、
保障能源供应，制定能源采购计划，配合运营管理，“和”确保满足运营管理需要，
备件，负责重油、电器、设备、 负责硬件，开展工作。”严格管理收支，
柴油、汽油、液化石油气和化工产品的采购。根据所用能源的品种、规格和数量 俱乐部（如锅
食品采购工作总结 篇5
1。您必须熟悉本食堂使用的各种食品和原料的品种，以及相关的卫生标准、卫生管理办法和相关规定。 了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
第二，要精通必要的感官检查方法。购买食品时，必须查看包装标签或产品说明书，看产品名称、产地、生产日期、批号、规格是否符合《食品卫生法》的规定。 、保质期等，杜绝买到假冒伪劣和过期产品。
三、购买食品时，必须向供应商索取相关检疫证明和检测单。如发现供应商提供的食品不符合卫生要求，应拒绝采购。证书应妥善保存以备日后参考。
四、负责食堂所有主副食品、炊具的采购和运输。在保证质量的前提下，按照价格合理、准时的原则下单。 ，按量按质，不能耽误正常工作。
5.购买食品时，应到正规公司或商店购买食品，不得要求返利。 如需改变原供应渠道，必须事先征求科长的意见并获得批准。
6.及时向班组长、管理员、科长介绍市场上各种主副食品的价格和市场情况，为科学制定配方、节约成本提供依据。
七、采购员要做到“三勤”（勤跑、勤问、勤联系），为办好食品做出贡献。
1.熟悉国家食品政策法规，及时了解市场供应和餐饮人员变化。 严格遵守各项政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，无私诚实。
2.熟悉采购渠道，掌握各种副食品和原料质量的鉴别方法。 食品原料采购严格按照食品卫生法要求，严禁购买变质、过期食品。
3.及时联系食堂负责人，落实食品采购的规格、品种、数量，避免失误，减少浪费。
4.随时与仓库文员取得联系，核实当前库存情况，防止库存积压。 控制进货质量，杜绝假冒伪劣食品流入。
5.购买的食品必须质量可靠、价格合理、数量准确。如不符合上述要求，检验员有权拒绝检验，造成的损失由采购人负责。
6。从正规生产企业（企业）采购的主副食品必须取得合规正本； 如果从农贸市场或个体商户购买，必须有供应商出具的原始文件（包括白条）。
7.在厂长的组织领导下，采购员负责采购各食堂的主副食品、调味料、厨具、劳保及必要的原材料。 坚持以买促美、以卖定买、勤购进销的原则，发扬“四勤”精神：眼勤、口勤、手勤、腿勤，坚决完成领导交办的各项任务。
1.经常到本部门了解材料的用途和采购材料的规格、型号、数量，以免误购。
2.认真核对各部门的请购计划，根据库内库存情况制定实际的采购计划，对定型和常用物料按库存规定及时处理。 防止物资积压，对物资的使用制定周期计划。
3.按照先急后缓的原则安排各部门所需物资的采购，并与供应商保持定期联系。
4.严格遵守金融制度。所有采购的货物必须先办理入库手续，再报财务账，不得滞账、挂账。
5.联系仓库确认当天实际到货的品种、规格、数量，保证质量。 然后通知采购部门，及时接收。
6.尽量保证单据（或发票）随货，交验货员验收（托收除外）。 ，通知检验员准备收货。
7.在采购业务中，遵纪守法，注重效率，诚实守信，不索取贿赂，与供应商建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务活动。
8.外出联系业务、采购时，服从工作安排，遵守劳动纪律，并通知上级。
9.下班前，做好一天的工作记录和明天的工作计划。
采购分为三部分：食品、能源、物资采购。具体职责是：
食品采购
负责食品、生鲜、饮料、水产品、烟酒、干货等的采购。
b.按照“严格管理、诚实守信、保质保量、保量供货”和“比价比货”的采购供应方针开展工作。
C.严格执行上级采购指令，按照厨师长和使用部经理的意见确保保质保量，不超计划采购或采购假冒伪劣商品。
d.根据厨房日常使用的食品原料、饮料品种、规格、等级和数量，按照规定的采购程序进行采购计划。
食品原料和饮料的采购范围如下：
a、糖、油、米、面等产品。湾。水产品（包括新鲜海鲜）。
c、鸡蛋、家禽、肉类（包括野味、腊肉等）。 d。进口餐。
e.罐头干海鲜。 f、水果和蔬菜。
g、酒、饮料（包括冰淇淋）。 h、调味品。
我。杂类（如木炭、花枝等）。
b.能源采购
遵循“做好能源采购供应工作，保证经营管理需要”和“配合经营管理，做好能源采购供应工作”的能源采购供应工作方针。做好能源采购计划工作，确保能源供应、开源节流、严格管理”的原则开展工作。
负责硬件、设备、电器、零配件及重油、柴油、汽油、液化气、化工产品的采购。
根据俱乐部所用能源的品种、规格和数量（如锅炉用燃料油、0#柴油、汽车用90#汽油、厨房用LPG等油类）和俱乐部使用的化学品）等），进行有计划的购买。
C.物资采购
负责百货、劳保用品、印刷品、纸张、布草、服装、鲜花、山货、陶瓷器皿的采购。
食品采购工作总结 篇6
幼儿园食品采购员
“一岗两责”安全目标责任书
为保障幼儿在园期间的人身安全，维护正常幼儿园教育教学秩序，根据市教体局相关要求，结合我园实际情况，落实“一岗两责”，签订本安全目标责任书。
1.食堂采购实行领导负责制，配备专职采购检验人员，实行食品检验验收制度。 食品采购员是幼儿园小朋友食品卫生安全工作的第一负责人。
二、研究贯彻《食品安全法》等有关规定和文件中的安全规定； 严格执行食品采购员自责和岗位责任制，认真遵守幼儿园系统工作。
三、原材料的采购必须无腐败、无害、无毒，不使用国家禁止的动植物和对人体健康有害的原材料，不得使用不符合国家《食品标识通用标准》的商品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期等食品原料。
第四，在采购食品原料时，需要从供应商处取得卫生许可证和产品检验证明。 不擅自采购来路不明的食品，杜绝加工销售夹杂假冒伪劣食品的假冒伪劣食品。采购原材料的质量和数量必须由专业人员检查。做好记录
5.采购发票必须注明品种、数量、单价和金额。 报价单和发票应与当天的菜单相符。食品账号定期发布，可查阅原始文件。
六。采购商应认真遵守幼儿园各项规章制度，不断提高自身管理素质，做好儿童食品采购供应工作。 他对因疏忽职责造成的任何损失或伤害负全部责任。
7.本责任书一式两份，自双方签字之日起生效。
委托人（签字）：食品采购员（签字）：
食品采购工作总结 篇7
201X年采购部与财务部分离后，在酒店领导正确领导下，在各部(室)的指导、帮助下，克服了人员少，工作量大等困难，较好地完成了一季度的各项采购任务，为酒店经营、管理提供了一个有力的后勤保障。一个季度以来，部门坚持以“货比三家，照顾生意不照顾价格”为原则，以一线部门的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购经理的工作职责，较好的完成了部门及职责赋予的各项工作任务，现简要地汇报一下我部一个季度以来的工作情况：
一、主要工作与作法：
1、采购及时，确保经营管理正常有序
采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务，在第一季度工作中，部门在与财务部分离后事情杂而多的情况下，前往深圳、广州考核、采购高档原材料2次，共完成采购任务400余次，采购各类大小物品600余件，并完成因经营部门临时需要而出现的零星采购50余次，有力保障
2、货比三家，确保采购物品物美价廉
为限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对餐饮部所需原材料进行每周一次的市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本;
其次是餐饮部2包及9包的沙发选样、及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉;同时坚持实施货比三家，特别是在餐饮原材料的供给上实施两家供货，相互竞争的措施，确保了一季度30余万元采购物资质量的稳定。
3、积极努力，拓宽原料供给新渠道
为开辟和引进异地特色原材料，为一线部门提供很好的经营保障，部门根据酒店总体工作安排，先后两次赴广州、深圳进行了中高档原材料市场的考察，并引进了一批特色优质原材料，为餐饮菜肴的常换常新提供了有力的保障，并得到了广大消费者的一致好评。
3、想方设法，降低酒店运营成本
一是配合餐饮、客房部，完成了部分供货商合同到期后的续签，并模仿餐饮部干货供货方式，对餐饮部小菜供货也施行了两家竞争的方式，进一步降低了部门成本，提高了供货质量;
二是对客房一次性进行一了次调价工作;
三是为进一步提高精品屋的经营能力，部门同客房一起寻找供货品种近100余种
二、存在的不足：
第一季度，采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步的改进，其主要表现在以下几个方面：
一是在日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，从而有时导致采购较为零乱，丢三落四;
二是二线为一线服务的意识还有待于进一步提高;
三是在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料;
四是自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高;
三、下一步努力方向：
第二季部门将以上季度工作中存在的问题整改为重点，加强学习，牢固树立后台围绕前台转、二线围绕一线转的思想，主动沟通，勤于调查，严格把关，努力做好物品采购保障和质量的督导工作，确保酒店经营管理正常有序的开展。
食品采购工作总结 篇8
一、围绕控制成本、采购性价比最优的产品等方面开展工作
采购部作为为“阳光采购的采购部门，自己努力学习，提高工作效率，确保采购产品的质量”是我们追求的目标，年初我们制定了完善的采购管理制度，保证了工作的正常运转。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，限度为公司节约成本”的工作原则。
二、围绕控制成本、采购性价比最优的产品等方面开展工作
采购部按采购计划在采购工作的质量方面下功夫，改善了过去采购部分急于求成的采购需求，要求各部门及时准确地提供材料信息，以便在需要时能随时到达现场并跟踪。
三、工作中的缺点和不足
对各部门提出的采购计划指标，与各部门沟通仍需加强。采购部将在xx年继续完善这些采购制度，并在日常工作中不断改进采购方式，改进工作质量，切实提高采购效率。
总之，xx年的工作还有很多地方需要改进，我们采购部在xx年的工作中还需要更加努力，不断学习积累采购经验，提高业务水平，为公司的发展贡献自己的力量！
食品采购工作总结 篇9
学校食品采购员工作规范
1．食品采购员在总务主任的领导下工作。 到有卫生许可证的指定经营单位采购食品，建立采购台账，每天进行详细登记。 2、采购人员必须努力学习，掌握食品卫生知识，具备鉴别假冒伪劣食品的能力。
3.采购的食品原料和成品必须色、香、味、形正常。禁止购买感官性状异常或有毒有害物质的食品；肉类及其制品卫生检验或检验不合格的；禁止购买超过保质期或者不符合食品标签规定的固定型包装食品；禁止购买不符合食品卫生标准和要求的食品。
4.购买肉类食品时，必须取得兽医卫生检验证明。购买酒类、罐头饮料、乳制品、调味品等食品时，应向供应商询问这批食品的卫生情况。检验证书或检验报告。 购买进口食品必须用中文标注。 5、购买定型包装食品时，应在包装上注明产品名称、厂名、生产日期、配料表、保质期、保质期等。
6.点餐时，应确认生产经营者许可证上标注“送餐”或“学生营养餐”许可项目，不得擅自携带。
7.原材料、半成品、成品刀具、锅、盘、桶、盆、筐、抹布等工具，容器必须有明显标志，分开使用。存放到位，使用后清洗，保持清洁。
8.食堂厨师必须使用新鲜、清洁的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质、感官性状异常的食品和原料。
9.任何可能有农药残留的蔬菜都必须在水中浸泡两个小时以上。
10.加工食品必须彻底煮熟，需要煮熟加工的大块食品的中心温度不得低于72度。 加工熟食应与食品原料或半成品分开存放。半成品应与食品原料分开存放，防止交叉感染。食品不得接触有毒或不洁的物品。不得向学生出售变质或感官性状异常可能影响学生健康的食品。
11.一般来说，食物在烹调后至出售前不应存放超过 2 小时。如果存放2小时以上，应在高于60度或低于10度的温度下存放。
12.食堂剩饭必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。如果确认没有变质，必须在高温下彻底加热后才能继续销售。
食品采购工作总结 篇10
最初听到＂采购员＂一词，是在久远的过去。不知为什么，当时脑海里立刻浮现出一幅秋末冬初雾霾沉沉的景象，色调黯淡得很。而摊上食堂采购的干活，总觉得也许是冥冥之中对我少年懒惰的迟来惩罚。你不是向来对美味佳肴麻木吗？你不是向来对吃吃喝喝不以为意甚至有些不屑吗？你不是向来厌烦与那些鬼精灵的贩子讨价还价吗？你不是不忍砍价砍到那些辛苦劳作的菜农遍体鳞伤吗？这些，就让你去面对，去学习。然而，无论如何违背我的心性，我还是小心翼翼地勉力干了一年的采购。
也曾不懂装懂地作过市场调查。市场风云诡谲，既需要大智大勇，我辈蓬蒿之人，怎能洞察！
也曾笑呵呵地与菜贩菜农讨论价格，结果当然很不如人意。当我转身离开市场，常常隐约觉得身后有人望着我的背影窃笑：那个老师好憨哟。
也曾擅作主张，歇斯底里地改变供货渠道。如：几经努力，感觉望坪肉市依然坚冰难破，便索性将猪肉供应商从望坪转到了耒苏；市场急剧动荡时，又放弃川东市场，转而从望坪购入价格略高的菜油，就为图个什么性价比。
也曾流过汗。这不奇怪，谁不流汗？大热天在林荫下静坐还汗流浃背呢。
也曾无可奈何。整个20XX年秋期，物价一直稳定在高位，上年只卖几分的萝卜，涨到了五六角，上年只卖一两角的莲白，涨到了七八角。很难买到一元以下的蔬菜。量大，也只是便宜一角而已。菜农说：＂光景不好，欠收啊！＂你看市场，菜价虽高，买卖却好。有谁听说过皇帝的女儿还愁嫁吗？菜油也是。我们定的中次油，九月初每斤五块，有一天，不知谁给它的价格表错上了发条，油价一路上涨，涨到六块六，我也不敢问了，干脆从望坪进吧。还有煤。同等质量的煤炭，山西也就xx元一吨。这煤价的虚高，既有供求关系的作用，又觉得并非完全取决于市场规律，明明是本地煤商巧打山西小煤窑压产之牌，联合哄抬价格所致。问题是，你要煤，人家就是摆明车马向你漫天要价，你也只有徒呼奈何！
也曾惊慌失措。记得接手第一周，食堂缺煤。那时我不认得一个矿主，也不知道一个干运煤勾当的司机，除了大致晓得煤炭不同于泥土之外，脑袋里一片空白。而食堂又急需燃煤，时不我待，那时觉得很无助。说到此，有一事，必须向各位同仁坦白清楚：一年之中，我竟两次购回异常劣质的煤炭，给集体带来以千计的损失，致使全校教师职工人人都不得不分摊由于我的过失所造成的后果。虽然并非我的主观，毕竟职责所系，难辞其咎。在此，诚恳向各位道歉，谢罪！
眼看一年将过，一日空闲，揽镜自照，惊异地发现自己竟已不能表情，怎么也挤不出一丝会心的笑意。最可恨那额头，沟壑纵横。便想以手抚平，不料揉弄出十来个斑块，那斑块进而幻化成方块汉字。那十个字是：＂云空未必空，欲洁何曾洁？＂情境转换，我分明看见一头孤羊，既与同伴失散，又融入不了狼群，在茫茫的原野，踟躇徘徊，其情可哀。忽听一片狼嗥，猛然一惊 却是一梦。原来，我在暮春的午后，双手托着一颗愚蠢的头颅，撑着桌面睡着了。此时窗外淅淅沥沥，正是雨打芭蕉。
食品采购工作总结 篇11
食品采购员工作规范
1．食品采购人员必须从具有卫生许可证的指定经营单位采购食品，建立采购台账，每日登记。
2.采购人员必须努力学习，掌握食品卫生知识，具备鉴别假冒伪劣食品的能力。
3.采购的食品原料和成品必须色、香、味、形正常。禁止购买感官异常或有毒有害食品；不合格肉类及其制品的卫生检验或检验；禁止购买超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；禁止购买不符合食品卫生标准和要求的食品。
4.采购肉类食品时必须取得兽医卫生检验证明，采购饮料、乳制品、调味品等食品时，应从供应商处取得该批次食品的卫生检验证明。或者检验报告，购买进口食品必须有中文标签。
5.购买固定式包装食品时，应在包装上注明产品名称、厂名、生产日期、配料表、保质期、保质期等。
6.食品容器应专用，严禁与其他非食品物品混放。食品入库前，应经食品储存人员检查后方可入库。
食品加工人员工作规范
1．在园长指导下工作，每年进行一次健康检查，持健康证明工作。
2.加工过程中必须对手进行消毒。
3.工作人员做到四勤（勤洗头、剪头发、漱口、刷牙；经常洗澡、更衣、洗手、剪指甲）；四不（不咳嗽、打喷嚏、不吐痰、不挖鼻、挖耳朵）；四坚持（坚持卫生操作规程，坚持共用餐具消毒，坚持湿洗，坚持随时清洁）。
4.加工工人患有传染病时，在查明病因之前，不得上岗。
5.餐具使用前必须清洗消毒，符合国家相关卫生标准。未经消毒的餐具不得使用，一次性餐具禁止重复使用。
6.用于加工的工具和容器（刀、墩、桶、盆、管、抹布等）必须分开使用，存放在一个位置，用后清洗干净。保持清洁。
7.可能有农药残留的蔬菜必须在水中浸泡两个小时以上。
8。加工食品必须彻底煮熟。
9.食堂剩饭必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。如果确认没有变质，必须在高温下彻底加热后再食用。
10.食堂不得生产和销售冷肉、凉菜。
11.食品加工人员要牢固树立安全意识，禁止非工作人员进入工作场所，离开工作场所时要及时关门锁好。 校长对食堂的职责
1．认真听取上级指示，按规定操作食堂。
2.负责冰箱、消毒柜的采购及维修，及时采购加工工具。
3.加强食品储存、采购、加工等环节的监督检查。
4.向儿童讲解卫生知识，识别不合格食品。
5. “以人为本，安全第一”，多联系家长，严控疾病从口入关，特别是防止食物中毒。
厨房食物储存规范
1.做好入库食品验收登记工作。
2.认真学习食品储藏和食品卫生知识，能够识别变质、过期、过期等人为劣质食品，了解营养配餐知识。
3.存放的食品应分类、分架、墙地、地板隔开，并标明存放，做到食品先进先出； 定期检查，及时处理变质或过期食品。
4.禁止在食品存放场所存放有毒有害物品和个人物品。 用于保存食物的冷藏设备必须有标记，未加工的生食和熟食应分开存放。
5.注意个人卫生，不要用手直接接触食物，煮熟的食物要及时放入库房并盖好。
6.做好室内外清洁工作，做好湿洗、日常保洁，保持室内食物堆放整齐。
娃哈哈幼儿园园长工作制度
1.园长负责管理幼儿园的整体工作，指导教师做好教学和护理工作。
2.工作时间内不得随意外出，不得迟到或早退。 在特殊情况下，校长需要请假。
3.幼儿园聘请的教师工作一年，中途不得无故离职。
4。校长和教师在工作中必须认真负责。以办学宗旨为抓手，努力创建全县一流幼儿园。
5.坚守岗位，以照顾孩子为己任，对工作表现突出的，在年终给予适当奖励。
6.注意安全，工作细致耐心，避免发生安全事故。
娃哈哈幼儿园的宗旨
在上级领导的领导下，这所幼儿园的宗旨是：
1。根据儿童身心发展特点，设计开发儿童智力的教学模式。
2.不以暴利为目的，方便群众，关爱儿童，收费严格按照上述规定，不随意收费。
3.对于所有孩子，因材施教。
4.改善办学条件，不断提升服务态度，争创优秀幼儿园。
5.面对时代，与时俱进，培养具有现代意识的新一代孩子，可以概括为：
困惑、关怀、热情、现代卓越
食品采购工作总结 篇12
xx年，在公司领导的指导及大力支持下，在兄弟部门的大力协作下，食品采购工作紧紧围绕公司的中心工作，充分发挥岗位职能，不断改进工作方法，提高工作效率，较好地完成了各项工作任务，取得了一定的成绩，现将xx年来的工作情况总结
一、认真做好各项工作，确保食品安全卫生
1、切实落实岗位责任制。根据公司的要求，我物资管理员负责食堂的食品采购、生活用品的采购，保质保量，安全卫生地完成各项工作。
2、加大管理力度，保证菜品质量。为确保食品安全卫生，严格执行《食品安全法》、《公物保管法》等食品卫生法和有关规定，认真做好食品卫生、环境卫生和个人卫生工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我具体负责的食物的采购工作。
3、建立食品卫生安全检查制度、食品留样管理制度以及学生用餐制度，做到食品卫生检查有目标、有登记、有措施，建立食品卫生安全检查制度，做好食品的加工工艺、留样管理制度以及学生用餐制度的规范操作有关。
4、加大成本控制力度，节约开支，控制水、电、气、材料的浪费，用完支出要与物价管理部门联系，做好水、电的监督管理工作。
二、采购工作中存在的问题
5、由于本年度物资采购部的工作量较大，在采购的过程中遇到了许多困难，也碰到了许多问题，但在困难中也得到了物资部门的大力帮助。
6、由于我们的产品种类繁多，采购的数量大，加上采购的原材料又相对较少，加上我们几个仓库的原材料价格相对较高，也为了节约开支，在这种情况下，我们加强了采购的科学性、先进性。
7、在食堂管理上，由于我们的产品种类繁多，而且品种杂，种类多，这就需要我们掌握一定的采购知识和各种原材料价格信息，我们采购人员在日常工作中就应该认真审视每一道关于食堂价格、质量、卫生等方面的信息，以便合理应用。
三、今后的努力方向
8、要进一步加强采购业务学习，提高我们的业务水平，更好的开展工作。
9、要定期进行业务培训，加强自身的业务水平。
10、要不断拓展和引进新的供应商，为我公司多作贡献。